説明/味
クリスマスベリーは常緑の低木で、光沢のある緑の葉と濃い色の小さな赤いベリーがあります。クリスマスベリーの葉は丸いですが、この植物はカリフォルニアヒイラギと呼ばれることもあります。ベリーは緑から深みのある鮮やかな赤に成熟し、時折オレンジが出て、大きな塊に成長します。ベリーは非常にタンニンが多く、大量に食べると有毒なシアン配糖体が含まれています。化合物は調理時に気化し、ベリーはさくらんぼに似た風味を持っています。
季節/可用性
クリスマスベリーは秋の終わりに熟し、冬の間ずっと残ります。
現在の事実
クリスマスベリーは、Heteromelesarbutifoliaとして科学界に知られています。これは、カリフォルニア原産の唯一の植物であり、ネイティブアメリカンの名前である「Toyon」で知られています。これは、オホロン族が低木と呼んだものです。オホロンと他のネイティブカリフォルニアの部族は、薬用と食品の目的でそのベリーと葉を使用しました。トヨンはリンゴ、ナシ、マルメロと同じ亜科に属しています。
アプリケーション
クリスマスベリーはほとんどの場合、観賞用に栽培されていますが、ベリーは食用です。ベリーは有毒な化合物を放出するために調理されなければなりません。調理したベリーに砂糖を加えてジャムを作ります。
民族/文化情報
ネイティブカリフォルニアの人々は、胃の痛みを治療するための薬用茶にクリスマスベリーの葉を使用しました。また、葉を乾燥させて保存し、お粥にしました。沿岸部族はベリーを熱い灰でしおれ、一握りで食べました。
地理/歴史
トーヨン、またはクリスマスベリーは、沿岸の低木とカリフォルニアの内陸のチャパラルの中で成長しているのを見つけることができます。ローズファミリーのこのメンバーは、英国のヒイラギに似ていることからその名前が付けられました。最初のヨーロッパ人がカリフォルニアに定住したとき、彼らは赤いベリーの常緑低木を伝統的なクリスマスのヒイラギと間違えました、そして、名前は固執しました。ハリウッドは、その名を冠した丘の上に豊富に生えた豊音にちなんで名付けられたと言われています。クリスマス休暇中にベリーを装飾に使用することの人気により、1920年代に過剰な摘み取りを制限する法律が可決されました。
レシピのアイデア
クリスマスベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ハンターアングラーガーデナークック | ホリーリーフレッドベリーシロップ |