| 亜熱帯商品 |
説明/味
ランメルツホワイトサポテは、わずかに非対称な形をしていて、直径が平均10センチメートルの緑色の果実です。果実は通常、他の品種の滑らかなまたは尖った端とは異なり、その基部に堅い茎と顕著な隆起の残骸を持っています。皮膚は滑らかで薄く、表面にワックス状の花が咲くことがあります。皮は食用ですが、味はやや苦いことがあります。白からオフホワイトの色の肉は、柔らかくカスタードのような粘り気があり、バナナ、バニラ、ピーチのほのかな甘い風味を提供します。熟しすぎた果実は、わずかに苦味や辛さを感じることがあります。ランメルツホワイトサポテには、有毒な化合物を含む楕円形の非対称で平らな種子があります。デリケートな果物は傷つきやすく、肌が暗くなり、下の肉が苦くなります。
季節/可用性
ランメルツホワイトサポテは、春から夏にかけてのピークシーズンで一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ランメルツホワイトサポテは、メキシカンアップルとしても知られるさまざまなカシミロアエデュリスです。果実は柑橘系であり、他のサポテ果実とはまったく関係がありません。 Lammertzサポテは、ホワイトサポテの37の既知の名前付き栽培品種の1つです。ホワイトサポテは、その名前にもかかわらず、熟すと緑または黄色になります。最も有名なカリフォルニアの栽培品種は、カリフォルニア州エンシニータスで開発されたスエベルであり、他には栗とクッチョが含まれます。
栄養価
ランメルツホワイトサポテは炭水化物が豊富で、ビタミンCとカリウムの優れた供給源です。それらはまたビタミンA、カルシウム、B複合体のビタミン、および色素カロチンを含んでいます。
アプリケーション
ランメルツホワイトサポテは一般的に生で食べられ、半分にされた果物から肉がすくわれ、種子は捨てられます。ランメルツホワイトサポテの果肉はすぐに酸化し、白い色を保つためにレモンジュースまたは酸性水を少し必要とします。熱は果物の風味を損なう可能性があります。ランメルツホワイトサポテをグリーンまたはフルーツサラダまたはスローに追加します。パルプをスムージー、シェイク、またはその他の飲料に追加するか、アイスクリーム、シャーベット、ゼリー、マーマレードの製造に使用します。ランメルツホワイトサポテは、果実への損傷を防ぐために、熟していないときに収穫されることがよくあります。わずかな圧力になるまで、室温で1〜2日熟成させます。洗っていない果物は冷蔵庫の袋に入れて最長5日間保管してください。
民族/文化情報
ホワイトサポテの木のさまざまな部分が中央アメリカの人々によって薬用に使用されました。アステカ人は睡眠補助剤として果物を食べると言われていました。葉と樹皮は鎮静剤として使用され、糖尿病からリウマチに至るまでの病気の治療に使用されました。研究によると、葉、樹皮、種子には鎮静作用のあるグルコシドカシミロシンが含まれています。果物には、血圧を下げることが示されている特定のヒスタミンも含まれています。
地理/歴史
ランメルツホワイトサポテはメキシコ原産と言われています。 2001年に行われた調査では、花に基づいてホワイトサポテ栽培品種の3つのグループが特定されました。タイプは、花の子房のサイズと花粉を生成するかどうかによって決定されました。ランメルツホワイトサポテは、ブルーメンタール栽培品種に由来するタイプIの品種です。ホワイトサポテは中央メキシコ原産で、南に中央アメリカまで広がる範囲があります。彼らはあまり湿度のない高地の気候で繁栄します。それらはカリブ海全域、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカで栽培されています。米国では、Lammertz Whiteサポテは南カリフォルニアで非常に限られた規模で栽培されており、ファーマーズマーケットや専門店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ラメルツホワイトサポテを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 夕食をいじくり回す | ホワイトサポテアイスクリーム |
