紫芽キャベツの葉の情報と事実

ポッド内の2つのエンドウ豆

説明/味

紫芽キャベツの葉は大きくて平らな葉です。それらは濃い青緑色で、赤紫色の肋骨と静脈を持っています。葉は、ゆるいキャベツに似た交互のパターンで成長します。しわが寄っていて波打っていて、しっかりとした質感です。キャベツと甘いケールのほのかな香りがあり、マイルドで甘く、少しナッツのような風味がある場合は、若くして選ぶのが最適です。

季節/可用性

紫芽キャベツの葉は冬のピークシーズンがあります。

現在の事実

紫芽キャベツは植物学的にBrassicaoleraceavar。ジェミフェラ。それらは店ではあまり見られない特殊な品種であり、赤い芽キャベツと呼ばれることもあります。このカテゴリには、Rubine、Redarling、Red Ball、Falstaffの各品種が含まれます。紫芽キャベツの葉は、調理してもほとんどの色を保持し、野菜料理に魅力的な添加物になります。

栄養価

紫芽キャベツの葉には、炎症作用があり、骨密度を高めるのに役立つビタミンKが豊富に含まれています。それらは強力な抗酸化剤として作用するビタミンCとアントシアニンを含んでいます。それらは高レベルのグルコシノレート化合物を持っており、それは癌から保護すると信じられています。

アプリケーション

紫芽キャベツの葉は生で食べることができます。サラダに細かく刻んで使うのが一番です。それらはよく調理されており、蒸したり、茹でたり、蒸したり、炒めたりすることができます。キャベツが必要なレシピの代わりになり、オリーブオイル、塩、コショウ、ニンニク、タマネギ、エシャロットとよく合います。ベーコンやパンチェッタを加えると美味しいです。紫芽キャベツの葉を使用するには、最初に茎から葉を取り除きます。ケールのように中央のリブから葉を取り除き、リブを廃棄するか、在庫として使用するために保存します。葉を一口大に切ります。保管するには、葉を冷蔵庫のゆるいビニール袋に入れて保管します。保存すると、最長1週間使用できます。