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説明/味
この濃い緑色のカボチャはどんぐりの形をしているので、その名前が付けられています。黄金色の果肉は、まろやかな甘みとやや辛口の食感が特徴です。通常、長さ約5〜8インチ、幅4〜5インチの丈夫な皮には、成熟の兆候と考えられるイエローゴールドのスプラッシュを伴う深く特徴的な尾根があります。
季節/可用性
どんぐりスカッシュは秋から初冬にかけてご利用いただけます。
栄養価
他の冬の品種ほどベータカロチンが豊富ではないドングリカボチャは、食物繊維の優れた供給源であり、ビタミンC、ビタミンB6、マグネシウム、マンガンに加えてかなりの量のカリウムが含まれています。
アプリケーション
ドングリカボチャは、肌の色が濃い冬の品種です。皮をむくことがありますが、皮をむいて調理することがよくあります。皮をむいてさいの目に切るか、天然のリブに沿ってスライスに切り、油、スパイス、またはハーブをトスし、焼くかローストします。皮付きまたは皮なしでお召し上がりください。調理したカボチャはピューレにして、スープ、シチュー、リゾット、ケーキ、その他の焼き菓子に加えることができます。半分に肉、チーズ、穀物、その他の野菜を詰めて焼きます。どんぐりカボチャは何週間も室温に保たれます。
地理/歴史
ドングリカボチャは、屋外の粘土とレンガのオーブンで丸ごと焼くことができたため、初期の文明のお気に入りでした。紀元前4000年にさかのぼるドングリカボチャは、デンマークのカボチャと呼ばれることもあり、つるに生える食用のひょうたんです。一般的に冬カボチャと考えられているドングリカボチャは、夏カボチャ、ククルビタペポと同じ家族の一員です。
レシピのアイデア
どんぐりスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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