説明/味
スコッチボンネットペッパーは、完全に成熟すると、緑がかった黄色から濃いオレンジと赤まで色が異なります。新鮮なとき、彼らの皮膚は光沢があり薄く、ワックス状の外観をしています。ドライスコッチボンネットは栗色で、煙、ドライフラワー、トロピカルフルーツのアロマ、純粋なスパイスのフレーバーで深くしわが寄っています。これは、スコヴィル値が100,000〜350,000ユニットの範囲で、世界で最もホットな唐辛子の1つです。
季節/可用性
乾燥スコッチボンネットペッパーは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
スコッチボンネットペッパーは、ジャマイカペッパー、マルティニークペッパー、ボアブスボンネット、スコッチボンとしても知られています。植物学的にはCapsicumchinenseとハバネロの近縁種に分類されますが、サイズは3センチ近くかなり小さくなっています。伝統的なジャマイカのジャーク調味料、ソース、マッシュ、パッケージスパイスでの使用で最もよく知られています。
栄養価
乾燥スコッチボンネットペッパーには、鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビン、ビタミンA、B、Cが含まれています。チリには、強力な抗酸化作用を持つカプカイシンやフラボノイドなどの植物化学物質が豊富に含まれています。
アプリケーション
乾燥スコッチボンネットペッパーは非常に熱く、ゴーストチリのハバネロと同様に使用できます。これらは、生の料理、特にクルードやセビッチなどの酸含有量の高い料理に微妙な熱を加えるのに適した方法です。温かみのあるフルーティーな味わいは、マンゴー、ベリー、パッションフルーツ、パイナップル、オレンジなどのフルーツと組み合わせると効果的です。それらは有名なメキシコのスープポソレとメヌードロホを作る際の重要な成分です。
民族/文化情報
スコッチボンネットペッパーは、4つの角のある葉で構成されるボンネットのような形にちなんで名付けられました。
地理/歴史
ジャマイカは、ペッパー愛好家から最高品質のスコッチボンネットペッパーを生産していると信じられています。しかし、最近、ジャマイカが世界中のスコッチボンネットの高い需要を満たすための診断されていない闘争がありました。ジャマイカの農業および科学組織は、国内のスコッチボンネット産業が生き残ることができるように、輸入のための燻蒸要件や市場の劣った種子などの問題の解決策を見つけるために取り組んでいます。
レシピのアイデア
乾燥スコッチボンネットペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| うーん | ジャマイカのスコッチボンネットソース | |
| ホットソース中毒 | ピリッとしたサンドライトマトのホットソース |
