説明/味
ナンバンカラスウリは小さなメロンの大きさで、6メートルの長さに達することができるよりもつる植物を登って成長します。彼らはしばしばベトナム中の庭や田舎の家の格子やアーバーで成長しているのが見られます。果実は最初は緑色に見えますが、後に濃いオレンジ色に熟し、長さ約13 cm、直径10cmの丸みを帯びた長方形になります。粗い皮はとげのある外面を持ち、中果皮と呼ばれる薄オレンジ色の海綿状の果肉の層を覆っています。これは通常廃棄されます。内側の芯には、非常にマイルドな味の食用のマゼンタレッドの油性袋が詰め込まれています。きゅうりやメロンのフレッシュなフルーティーさとニンジンのほのかな甘さに匹敵するほどの適度な甘さがあります。
季節/可用性
ガックフルーツは秋に数ヶ月間利用できます。
現在の事実
ガックフルーツ、または単に東南アジアで呼ばれるガックは、植物学的にMomordicacochinchinensisとして分類される熱帯のつる植物です。ベビージャックフルーツ、とげのある苦いひょうたん、甘いひょうたん、またはコーチンチンひょうたんとしても一般的に知られています。季節は2ヶ月と非常に短いですが、果物は自然療法だけでなくお祝い料理にも重要な役割を果たしています。最近まで、Gacは母国以外では謎でしたが、植物栄養素の含有量が高いとされるため、ジュースは栄養補助食品として販売されています。
栄養価
Gacは特に高いリコピン含有量を持ち、トマトに含まれるリコピンの最大70倍の量を含んでいます。また、ニンジンやサツマイモに含まれるベータカロチンの10倍の量が含まれています。ベトナムでは、シードメンブレンは目の健康を助けるために使用されています。
アプリケーション
Gacのジューシーな内側の果肉は、それ自体で生で食べることも、他の果物とブレンドしてジュースを作ることもできます。最も一般的には、Xoi Gacと呼ばれる料理でもち米を使って調理されます。この料理では、果物の深紅色とマイルドなフルーティーな風味が抽出されます。ブドウの木の若い芽も野菜として食べられ、単に蒸してナムプリック（チリベースのタイの調味料）と組み合わせます。 Gacの健康上の利点を享受するための型にはまらないがおいしい方法は、それをトマトソースと組み合わせてピザやパスタに使用することです。
民族/文化情報
ベトナムのテトの休暇中、Gacは、シナモンで味付けされ、フルーツの果肉で真っ赤に染められたXoiGacと呼ばれるお祝いのもち米料理で調理されます。
地理/歴史
Gacはベトナム原産であり、東南アジアの温暖な気候の至る所で成長していることがわかります。ブドウの木は多作の生産者であり、通常、植えられてから8か月以内に実を結びますが、条件が十分に暖かくない場合、種子の実際の発芽ははるかに長くなる可能性があります。この植物は、寒い地域での成長にある程度の成功を収めていますが、温室の暑さの中で長時間を要します。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ミッションベイヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0501 x14 |
レシピのアイデア
ガックフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Youtube | ケンソムガクフルーツ | |
| 私の台所のテーブルで | ナンバンカラスウリもち米ケーキ | |
| Youtube | ナンバンカラスウリのペースト |
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