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栽培者
| J.J.の孤独な娘牧場 |
説明/味
サープライズアボカドは、ハスアボカドと非常によく似た早熟のメキシコの雑種です。サープライズアボカドは、市販のアボカドの中で最も肉と種子の比率が高いため、果実が大きく、種子のサイズが小さいため、非常に人気があります。果実は洋ナシ型で、平均10〜20オンスの大きさで、片側に特徴的な隆起があり、果実が熟すにつれてほとんど認識できなくなります。サープライズアボカドの外観は、ハスの品種とは著しく異なりますが、そのタイプの以前の市販のアボカドよりもハスに匹敵します。サープライズとハスアボカドはどちらも、梨の形と熟したときに黒い色のままの肌を持つ果物を持っているため、多くの消費者はサープライズをハスと間違えたり、少なくともハスタイプのアボカドとして認識したりします。しかし、サープライズは実際にはハスよりも薄く、小石の少ない肌をしており、フエルテアボカドの肌に非常によく似ています。皮膚はしなやかで、肉から簡単に分離し、外観と品質の両方でハスに似たバターのような黄緑色の内部を明らかにします。果肉はバターのような、油っぽい食感で、ナッツのような甘い風味があります。サープライズアボカドの木は直立した形をしており、メキシコ人種の遺伝子を持つ他の品種と同様に、耐寒性のある品種です。実際、サー賞はハスよりも寒くて北方の気候で育つことができ、その果実は最大2か月早く成熟します。茎や葉にアニスの香りは検出されていませんが、葉の種類と形もメキシコの人種アボカドによく見られます。
季節/可用性
サープライズアボカドは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
アボカドは植物学的にはPerseaamericana Mill。に分類されており、クスノキ科またはクスノキ科のメンバーです。アボカドの花は、異なる時間に開く男性と女性の両方の部分を持っているので、アボカドの開花は、いわゆる同期二分法に従います。アボカドの品種は、開花の種類に応じて、タイプAまたはタイプBのいずれかに分類されます。 AタイプとBタイプは異なるパターンで開閉します。つまり、ある品種のオスの段階と別の品種のメスの段階の間にいくらかの重複があり、他家受粉が可能になります。サープライズはタイプBに分類され、タイプAのハスアボカドの受粉を促進し、収量を増やすためにタイプBアボカドの木が使用されるのが一般的です。したがって、サープライズアボカドは、その優れた品質の果実を生産することに加えて、ハス、またはラムやグウェンのアボカドのような他のAタイプの市場性のある花粉交配者としての見込みを示しています。
栄養価
アボカドは健康的な脂肪を持っていることで知られており、コレステロールを下げるのに役立つ一不飽和脂肪を含む事実上唯一の果物です。アボカドは食物繊維、葉酸、アミノ酸タンパク質、ビタミンD、E、Kが豊富です。また、血圧を調節し、心臓病、脳卒中、その他の循環器疾患から保護するのに役立つミネラルであるカリウムも含まれています。他の果物や野菜と一緒に出されると、アボカドは体がそれらの食品からより脂溶性の栄養素を吸収することを可能にします。
アプリケーション
サープライズアボカドのユニークな特徴の1つは、果物が酸化しないため、ほとんどのアボカドのように、切った後も果肉が茶色に変色しないことです。これがおそらく、サープライズアボカドがメキシコで最も人気のある料理の1つであるワカモレで使用するための多種多様であると考えられている理由です。 。アボカドは、直接または長時間の熱に耐えられないため、最も一般的に生で食べられます。アボカドは簡単にカットして、塩とレモンを振りかけることができます。サンドイッチやサラダにもよく合い、シーフードやチキンとよく合い、アイスクリーム、ムース、フルーツサラダなどのデザートにクリーミーな要素を加えることもできます。アボカドは熟するまで室温で保存する必要があります。熟すと、室温で2〜3日間、または最大1週間冷蔵できます。
民族/文化情報
「アボカド」という言葉は、アステカ語の「アワカトル」に由来します。これは睾丸を意味し、果物の形を指している可能性があります。アステカ人は、アボカドソースの「ahuacatl-molli」という用語を作成するために、ソースの単語である「molli」を追加しました。それからスペイン人はahuacamolliという単語を導き出しましたが、これは後に私たちが今日最もよく知っている用語であるguacamoleに変更されました。
地理/歴史
サープライズアボカドは、カリフォルニア大学のオープン受粉育種試験中に、母方の親としての「HX48」アボカドセレクションとの交配として生まれました。 「HX48」はハスの苗でしたので、サープライズアボカドはハスの孫とよく言われます。オリジナルのサープライズツリーは、1986年4月にカリフォルニア州カマリロのボブラム氏の果樹園に植えられました。サープライズは、ベーコンとズタノに取って代わり、黒い果実を生み出す良い冬の品種として約束されたため、ラム牧場から選ばれました。それは、苗床と野外の両方で台木につぼみを接ぎ木することによって無性生殖されました。
レシピのアイデア
サープライズアボカドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| トニーケイ | みそ汁 |
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