ラベンダージェムタンジェロの情報と事実

フードトーク：カリフォルニアシトラス

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ランチョデルソル

説明/味

ラベンダージェムタンジェロは、端がわずかに平らな卵形から球状の形をした小から中程度の果物です。果実の表面の色は黄金色からオレンジ色まであり、光沢のある革のような小石のような外観をしており、芳香性のエッセンシャルオイルを放出する顕著な皮脂腺で覆われています。半厚い皮の下で、肉は薄い膜によって11から12のセグメントに分割され、柔らかく、固く、水性であり、多くの円形から楕円形のクリーム色の種子を包みます。肉も気候によって色が異なります。暖かい地域では、肉は淡いピンクパープルのフラッシュを発達させますが、涼しい気候では、肉は琥珀色、黄色、アイボリーの色調で現れます。ラベンダージェムタンジェロは酸味が少なく、フルーティーでフローラルなノートでマイルドで甘くピリッとした味わいを生み出します。皮はまた、微妙に甘い味を持つ他の柑橘類の品種よりも苦味が少ないと考えられています。

季節/可用性

ラベンダージェムタンジェロは、冬の半ばから晩冬から春先までの期間限定でご利用いただけます。

現在の事実

ラベンダージェムタンジェロは、ミカン科に属する珍しいハイブリッド柑橘類です。ゴールデンフルーツは外観がグレープフルーツに似ていますが、一般的にサイズが小さく、高さ2〜3メートルに達する木で育ちます。ラベンダージェムタンジェロは、未知のグレープフルーツの品種と、グレープフルーツとタンジェリンから開発されたハイブリッドであるサンプソンタンジェロの交配種です。この珍しい親子関係により、一部の栽培者はこの品種にタンジェロロというニックネームを付けました。ラベンダージェムタンジェロは、温暖な気候で栽培されたときに果実に見られるピンクパープルのフラッシュからラベンダー記述子を獲得しました。一部のファーマーズマーケットでは、果物はウェキバタンジェロおよびピンクタンジェロとしても知られています。この品種は商業的に栽培されておらず、見つけるのが困難であり、ほとんどが限られた量で栽培されたブティックまたは専門の柑橘類として生産されています。

栄養価

ラベンダージェムタンジェロは、免疫システムを高め、コラーゲン産生を増加させ、炎症を軽減する抗酸化物質のような特性を持つ栄養素であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、骨や歯を強化するためのカルシウム、消化管を刺激するための繊維、血圧と神経の働きを調節するためのマグネシウムも含まれています。

アプリケーション

ラベンダージェムタンジェロは、甘くて繊細なタルトの風味があり、新鮮な食事や料理の風味付けに最適です。果肉にはかなりの数の種子が含まれている可能性があることに注意することが重要です。そのため、果汁を搾った場合は、骨の折れる種を取り除くか、濾す必要があります。皮は肉から簡単に剥がすことができ、セグメント化して、まっすぐに消費し、スナックとして手に負えないようにします。または、ウェッジをグリーンサラダに入れたり、フルーツボウルに入れてかき混ぜたり、サルサに刻んだり、スムージーにブレンドしたりできます。ラベンダージェムタンジェロは、ジュースを搾り出し、マリネ、サラダドレッシング、ビネグレットソース、明るいソースの風味付けに使用することもできます。ドレッシングに加えて、ラベンダージェムタンジェロジュースはカクテルに混ぜたり、セビチェを甘くしたり、焼き菓子に組み込んだり、カスタードやプリンにブレンドしたりすることができます。ラベンダージェムタンジェロは、グレープフルーツを求めるレシピの甘い代替品として使用でき、イチゴ、ブルーベリー、パイナップル、メロン、ココナッツ、バナナなどの他の果物、ミント、バジル、ローズマリーなどのハーブ、生姜、肉とよく合います。家禽、七面鳥、魚など。ラベンダージェムタンジェロ全体は、室温で数日間、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると1〜2週間保管されます。

民族/文化情報

ラベンダージェムタンジェロは、パティシエのリンジーシェアの本、シェパニッセデザートで最もよく言及されています。デザートに焦点を当てた本は1985年に書かれ、材料の主な味を紹介する焦点を絞った材料とレシピを強調しました。この本のレシピの多くは、1971年から1998年までバークレーの有名なシェパニースレストランでアリスウォータースで働いていたときにシェレが開発したデザートです。彼女の本では、シェレはラベンダージェムタンジェロスのマイルドで甘い味を好み、珍しい果物を取り入れていますラベンダージェムシャーベットに。

地理/歴史

ラベンダージェムタンジェロは、1930年代にカリフォルニアで開発されたと専門家によって信じられていましたが、品種の歴史の多くは不明なままです。ブティック柑橘類は後に1980年代にフロリダで導入され、栽培されました。現在、果物は主に南カリフォルニアのコーチェラバレーで栽培されています。ラベンダージェムタンジェロは、カリフォルニアとフロリダのファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。

ラベンダージェムタンジェロ