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栽培者
| フィッツジェラルドファーム |
説明/味
すべてのプラムは3つの共通の特徴を共有しています：薄い皮、単一の中央の穴、そして熟したときのジューシーな肉。色は品種によって異なります。果実は濃い紫色、バラ色、ルビーレッド、グリーン、ゴールドになります。梅の形は一般的に丸みを帯びており、中央の溝が果実の茎の端に垂直に走っています。フレーバーは、甘いタルトからスパイシーで亜酸性までさまざまです。肉の粘稠度は、柔らかく固いものから溶ける品質のものまでさまざまです。すべてのプラムは収穫後も熟し続けます。
季節/可用性
梅は夏の間利用できます。
現在の事実
梅は核果であり、バラ科のメンバーであり、桃、さくらんぼ、アーモンド、アプリコットとともに、プルヌス属に分類されます。スモモには、日本（P. salicina）、ヨーロッパ（P.domestica）、アメリカ（P.americana）の3種類があります。果実は品種によって形、大きさ、味、色が異なります。亜種には、ダムソン、ブレス、グリーンゲージが含まれます。すべてのプラムは、天然に存在する糖の同じ割合、つまり10％を共有しています。しかし、19世紀以降の果実育種により、スモモ品種の糖度は20％以上に増加しました。ベンチマークとなるプラムの品種は、1906年にルーサーバーバンクによってアメリカで開発された日本のプラムであるサンタローザプラムです。プラムの最大の子孫は、進化する味覚の需要を満たすために作成されたプラムとアプリコットのハイブリッドであるプルオットです。
栄養価
プラムは、カリウム、カルシウム、リン酸塩、ビタミンCおよびB複合ビタミンの優れた供給源であり、代謝および神経系の健康のプロセスに非常に重要です。
アプリケーション
プラムは、何世紀も前に使用される可能性のある用途の広い料理の材料です。それらは新鮮な食事に使用でき、酸洗いを含むさまざまな方法を使用して保存でき、もちろん、乾燥して剪定することもできます。プラムは、サラダの材料として、おいしい用途のコンポートとして、ケーキ、クランブル、アイスクリームなどのデザートの主成分として使用でき、夏のビネグレットソースのベースにもなります。プラムには、風味豊かで甘い料理の組み合わせがたくさんあります。そのような組み合わせには、アニス、ルッコラ、バジル、チェリー、チリ、シナモン、クリーム、日付、イチジク、チョコレート、ネクタリン、桃、柑橘類、豚肉、子羊、熟成および新鮮なチーズ、レタスグリーン、アーモンド、ピスタチオ、ホタテのグリル、ブランデー、赤ワインとライトボディのビネガー。
民族/文化情報
フルーツブランデーは長い間、残り物や傷のある果物に対処する方法でした。 Slivovitzは、マッシュポテトの果肉と果実のくぼみから蒸留された東ヨーロッパのブランデーです。ほとんどの場合、セルビア、クロアチア、チェコ共和国で作られています。スリヴォヴィッツは過越の祭りの際によく飲む飲み物です。
地理/歴史
日本の梅は中国に起源がありますが、最初に日本で栽培化されました。ヨーロッパのプラムは、チェリープラムと野生のブラックソーン（ヨーロッパと西アジアの野生のプラム）のハイブリッドとして進化しました。アメリカスモモは北米原産です。それぞれの種は、何千ものプラム亜種と品種の交配に責任があります。すべてのプラムは、春に開花し、夏に実を結び、冬に葉を落とす低木のような花の咲く木で育ちます。樹木は、品種にもよりますが、高さ10メートルまで達することがあります。梅の木は台木に接ぎ木することで育ちます。台木に選ばれる一般的な木はチェリープラムです。特にヨーロッパの品種に使用されます。他の一般的な台木の品種には、セントジュリアン、ピクシー、そして最も用途が広く丈夫なバイキングが含まれます。
レシピのアイデア
プラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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