説明/味
ゲディの葉は、カエデのような形をした濃い緑色の葉です。それらは長く、「指」で、点で終わるギザギザのエッジがあります。各葉は25センチメートルの長さに成長する可能性があります。それらは、1.2から1.8メートルの高さに成長する幹を持つ一年生植物であるGedi植物のジューシーな単一の茎に現れます。茎と葉の両方が切断されたときに粘着性の樹液をしみ出させます。これらは樹液の生成が少ない傾向があるため、植物の柔らかい若いトップが収穫されます。ゲディの葉はかなりしっかりしています。ほうれん草と海藻のクロスと言われる、マイルドで心地よい、やや苦味のある味わいです。
季節/可用性
ゲディの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Gediの葉は、植物学的には、アオイ科またはアオイ科のAbelmoschus manihotLに分類されます。ハイビスカスのような花を咲かせるため、一般に食用ハイビスカスとして知られています。ゲディの葉は、インドネシアやスラウェシでよく見られる品種で、野菜として使用されています。オクラと関係があるので、調理するとぬるぬるした食感になることがあります。しかし、ゲディの葉は非常に美味しく、高収量の植物であるため、高く評価されています。
栄養価
ゲディの葉には、タンパク質、鉄、カルシウム、マグネシウム、マンガン、カリウム、アミノ酸、ビタミンA、ビタミンC、および抗酸化物質が含まれています。研究によると、鎮痛、抗炎症、抗けいれん効果があります。
アプリケーション
ゲディの葉は、ララブのようなサラダに生で使用することができ、テクスチャーのクランチを提供します。ほうれん草のようにソテーしたり、スープやシチューによく使われます。それらはオクラのような粘液性の樹液を生成します。これはいくつかの文化で楽しんでおり、スープやソースの増粘剤として使用されています。ただし、ゲディの葉は焙煎される可能性があり、そのような用途では樹液の生成が少なくなります。ゲディの葉は通常、ココナッツミルクまたはクリーム、バター、チリ、タマネギ、ニンニク、レモンジュースとペアになっています。ゲディの葉を使用するには、最初に茎から葉を取り除きます。細かく刻んで、生または調理して食べます。調理する場合、柔らかくなり柔らかくなるまでに5〜7分もかかりません。ほとんどの葉野菜のように、ゲディの葉は非常に腐りやすいです。それらを保管するには、それらを束に結び、緩いプラスチック包装または換気バッグに入れます（地方の人口では、バナナの葉で包まれている場合があります）。冷蔵庫に保管してください。最長2日間保存できます。
民族/文化情報
ゲディの葉は、フィジーではベル、パプアニューギニアではアイビカ、ソロモン諸島では滑りやすいキャベツ、インドネシアではドゥアンペパヤジェパン（日本のパパイヤの葉、いわゆるパパイヤの葉に似ているため）として知られています。ゲディの葉はインドネシアの伝統医学で使用されており、潰瘍を助けると言われています。パプアニューギニアでは、風邪、喉の痛み、皮膚の発疹、胃の不調、さらには下痢の治療に役立つと言われています。食物繊維を多く含まないため消化しやすいため、離乳食のファーストフードとして使用されています。葉は茹でて根菜と一緒にすりつぶし、乳児に与えます。
地理/歴史
ゲディの葉は熱帯地方で育ちます。ゲディ植物は遺伝的に多様であり、パプアニューギニアだけで約70の品種が記録されており、インドネシア、スリランカ、中国、東南アジア、パプアニューギニア、バヌアツ、フィジー、オーストラリア北部、中国で成長していることがわかっています。それらは、パプアニューギニア、インドネシア、および南太平洋諸島で最も頻繁に使用されます。ゲディ植物の起源は不明です。しかし、彼らは最初にニューギニア地域で成長し、太平洋の他の地域に広がり、次に移住によって世界の他の地域に広がったと考えられています。ゲディの葉は、自給自足の庭や、その原産地の地元の市場で見られます。
レシピのアイデア
ゲディの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ママパンダ | アイギル | |
| Tokopedia.com | 日本のパパイヤの葉を炒める | |
| 伝統野菜プロジェクト | アイビカペストパスタ | |
| スムージーセーラー | ミンティアイビカスムージー | |
| 伝統野菜プロジェクト | アイビカとズッキーニのボール | |
| ヤンディナコミュニティガーデン | アイビカラザニア | |
| 伝統野菜プロジェクト | クリームアイビカ |
