オランダのクルックネックスカッシュ

Dutch Crookneck Squash





栽培者
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説明/味


オランダのクルックネックスカッシュは中型から大型で、平均して10〜20ポンドの重さがあり、1つの球根状の端と長く湾曲した首を持つ円筒形です。日焼けした肌は比較的薄く、滑らかで、粗い緑色の茎につながっています。果肉は濃いオレンジ色から金色で、しっとりとしていて、きめが細かく、球根状の端には平らなクリーム色の種子を包む小さな種子の空洞があります。オランダのクルックネックスカッシュは、調理すると柔らかく、マイルドで甘く、ナッツのような風味があります。

季節/可用性


オランダのクルックネックスカッシュは、秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にCucurbitamoschataとして分類されているオランダの東洋カボチャは、アメリカの冬カボチャの先祖伝来の品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の一部です。ペンシルベニアダッチクルックネックおよびネックパンプキンとしても知られるダッチクルックネックは、現存する最大かつ最長のネックスカッシュの1つです。簡単な準備とスライス能力で知られるオランダのクルックネックスカッシュは、パイ、バター、スープの製造によく使用されます。

栄養価


オランダの東洋カボチャには、ビタミンA、カリウム、ベータカロチン、葉酸が含まれています。

アプリケーション


オランダのクルックネックスカッシュは、ロースト、ベーキング、ボイル、蒸し、グリルなどの調理用途に最適で、カボチャやバターナッツスカッシュを必要とするほとんどのレシピで使用できます。皮が薄いので、従来のカボチャよりもスライスしやすく、調理前でも調理後でも剥がすことができます。オランダの東洋カボチャは、ピューレにしてスープ、ソース、パイ、焼きプリン、パン、マフィンに加えることも、立方体にしてリゾット、シチュー、キャセロール、カレーに使用することもできます。パスタ、エンパナーダ、タコス、エンチラーダの詰め物にも使用できます。オランダのクルックネックスカッシュは、卵、クリーム、リンゴ、梨、エシャロット、セージ、タイム、パセリ、カレー、バニラ、ナツメグ、クルミ、リコッタチーズとよく合います。涼しく乾燥した場所に保管すると、数ヶ月間保管できます。

民族/文化情報


オランダのクルックネックスカッシュは、その準備のしやすさと豊かでクリーミーな風味のために、特にペンシルベニア州でアメリカのアーミッシュによって長い間人気があった品種です。アーミッシュはカボチャのバターと古典的なデザート、カボチャのパイを作るためにスカッシュを使うのが好きです。カボチャはまた、体重が最大20ポンドに達する多産の栽培者であり、秋には地元のアーミッシュ市場や協同組合で一般的に販売されます。

地理/歴史


オランダの曲がりくねった首は、19世紀にペンシルベニアダッチによって栽培され利用された人気のカボチャでした。長いオランダのクルックネックに似た冬のクルックネックについて最初に言及されたのは、1749年にさかのぼる、南北アメリカのカタログ作成カボチャを旅したカール・リンネの学生であるピーター・カルムによる書物でした。今日、オランダのクルックネックスカッシュは、地元のファーマーズマーケット、専門食料品店、および米国の家庭菜園のオンラインシードカタログで見つけることができます。


レシピのアイデア


オランダのクルックネックスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ココナッツ+ライム クルックネックスカッシュスパイスパン

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