説明/味
YOO-zooと発音され、柚子ライムは厚い不均一な金色または緑色の皮に包まれています。その果肉は、グレープフルーツをいくらか連想させるピリッとした風味を提供しますが、独特のマンダリンオレンジの含みがあります。ライムのような香りがしますが、正確ではありませんが、その香りは非常に独特です。ゆずライムは、まさに独自の香りを放ちます。小さなグレープフルーツやみかんと同じくらいの大きさのこの果実は、柑橘類の中で最も香りのよいものの1つと考えられています。皮から抽出した油は、その心地よい香りから、料理にも化粧品の香水にも使われています。
季節/可用性
ゆずライムのピークシーズンは2月から4月です。
栄養価
柑橘類のジュースはビタミンCの優れた供給源です。
アプリケーション
この酸っぱい果実は、その芳香のある皮ときびきびとした皮のためにほとんど独占的に使用されます。透明なスープの飾り付け合わせとして使用します。さまざまな料理に小さなスライバーを追加して、風味を高めます。煮物は、その細かく刻んだ皮の存在が大好きです。その収斂性のあるジュースは、ソース、飲料、菓子、酢に使用すると非常においしい貢献をします。多くの微妙なトロピカルフレーバーを提供するこのフルーツは、フルーツフレーバーの飲み物を作るために甘くすると複雑な味を生み出します。干し柚子は他の香辛料と組み合わせることがあります。その印象的な木は素敵な庭を装飾的にします。
民族/文化情報
日本では伝統的な温浴が楽しんでおり、多くの場合、寒冷紗に包まれた多くの果物が水に浮かんでいます。この「ゆず湯」は、冬至の夕方にとられるゆず風呂です。日本で最も人気のある果物の1つであるこの柑橘系の香りは、楽観主義を刺激し、幸福感を促進すると言われています。
地理/歴史
柑橘系の果物の中で最も耐寒性の高い柚子は、中国中部とチベットで自生しています。中国の地域で非常に小規模に栽培されているこの果実は、日本でははるかに一般的です。日本全土で育ち、小川の隣に住むのが大好きです。柚子は主に日本で栽培されていますが、おそらく中国中部で生まれたと考えられています。晩秋に実を結ぶ、黄金の熟した柚子の豪華な毛布は、冬の寒さが間近に迫っていることを思い出させます。かつては種として認識されていたCitrusjunos、ゆずライムは、現在ではさまざまなCitrus aurantium、ビターオレンジ、またはハイブリッドとして表されています。シェフに大人気のトロピカルテイストである柚子の美徳は、一般的なオレンジ、レモン、ライムをさまざまなエキゾチックな創作料理の後ろに座らせています。
