ブラックケール

Black Kale



ポッドキャスト
フードバズ:ケールの歴史 聴く

栽培者
沿岸農場

説明/味


大きなヤシの木のような葉は、ブラックケールの特徴です。それらは頑丈な中央の茎から成長し、上部で最も小さく、基部に向かって徐々にサイズが大きくなります。しわくちゃの葉は深く縞模様になっていて、濃い緑がかった紫色で、ほとんど黒い色です。刃のような形をしたブラックケールの葉は、他のほとんどの品種よりも細く、細い茎を持っています。歯ごたえのある食感は、調理すると柔らかくなり、ほのかな青キャベツの風味があり、ピリッとした食感と甘みのある素朴な仕上がりです。

季節/可用性


ブラックケールは一年中利用でき、冬はピークシーズンです。

現在の事実


ブラックケールは植物学的にはBrassicaoleraceaに分類され、一般にLacinatoケール、Dinosaurケール、トスカーナケール、イタリアンブラックキャベツまたはCavaloNeroと呼ばれることもあります。ブラックケールは丈夫なグリーンで、ケールの中でも最も美味しいとされており、軽く炒めてもナッツのような甘さがあります。これは、スコッチ、シベリア/ロシア、コラード、そしてもちろんラシナトまたはブラックを含む、この種の4種類のケールの1つです。

栄養価


低カロリーのブラックケールは、ビタミンC、葉酸、カルシウム、カリウムを提供します。ブラックケールは免疫システムを刺激し、特定の種類の癌の予防に役立つと言われています。ジューシーなブラックケールは、関節炎、胃潰瘍、うつ病、痛風に役立つと言われています。

アプリケーション


ブラックケールは若いときに特に柔らかく、ベビーリーフミックスのサラダグリーンとしてよく使用されます。完全に成熟した葉は調理するのに最適ですが、他のケールの品種と比較すると、中央のリブは繊維状ではなく、最小限の調理で済みます。ブラックケールは、蒸したり、蒸したり、煮込んだり、揚げたり、炒めたり、ジュースにしたり、チップのように焼いたりすることができます。にんにく、ごま、醤油、生姜の組み合わせでよく合います。また、燻製肉、ジャガイモ、豆、大麦を含む丈夫なスープにも最適です。その他の風味の親和性には、月桂樹の葉、オレガノ、タイム、赤唐辛子フレーク、ナツメグ、シャロット、タマネギ、トマト、サツマイモ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ローストミート、チョリソソーセージ、パンセッタ、チキンが含まれます。

民族/文化情報


一部の漢方薬や民間療法では、ケールとキャベツの家族全員が、瘢痕治癒、消毒、抗リウマチ、充血除去、抗糖尿病の力で高く評価されています。ケールの湯通しした葉は、火傷や炎症を起こした皮膚に局所的に塗布して緩和することができます。

地理/歴史


ブラックケールは国際的なハイブリッドであり、地中海地域に自生する貴重なトスカーナ料理です。野生で育つことはめったに見られませんが、今日では世界中で栽培されており、最初の霜が降りた後、最も甘い作物を収穫します。それは完全な太陽に耐えますが、水はけの良い肥沃な土壌で部分的な日陰で育てられたときに最適です。


レシピのアイデア


ブラックケールを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
トラとイチゴ クリーミーなブロッコリーチーズとケールスープ
IFood Real レモンケールとアスパラガスのパスタ
小鳥は食べる カネリーニ豆とケール
ディアナサウルス料理 ケールとパルメザンチーズのキャセロール
意図的なミニマリスト ケールの煮込みとポーチドエッグとフロマージュブラン
フード52 味噌クリームケール
最初の混乱 きのことケールのクリーミーなフレンチレンズ豆

最近共有


人々はSpecialtyProduceアプリを使用してBlackKaleを共有しています iPhone そして アンドロイド

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。

写真58594を共有する ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット キルソップファーム
855 Trosper Rd SW#108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約4日前、3/06/21
共有者のコメント:ランシナト/ブラック/ディノケール、このおいしいナッツの種類のケールにはたくさんの名前があります!

写真56486を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約215日前、20年8月7日

写真55748を共有する サンタモニカファーマーズマーケット タマイファミリーファーム
1-805-240-6306近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約280日前、20年6月3日

写真55646を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約293日前、20年5月21日
共有者のコメント:グロリアトマイファームからの新鮮なブラックケール..

写真54853を共有する バラードファーマーズマーケット フットヒルズファーム
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA98284近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約381日前、2/23/20
共有者のコメント:オイルまたは少量のレモンでマッサージすると、このハートグリーンが壊れます-YUM!

写真52183を共有する Cengrowincファーム Cengrow有機農場
Km 55.5 Highway#3 Tecate -Ensenada Libre
5216641237676
www.cengrowinc.com メキシコ、バハカリフォルニア
約522日前、19年10月5日
共有者のコメント:ウルフの農民思想家との並外れた

写真51971を共有する ホールフーズマーケット 近くユジン、オレゴン、アメリカ合衆国
約535日前、19年9月22日

写真51445を共有する あなたのデカルブファーマーズマーケット デクラブファーマーズマーケット
3000ポンスデレオンアベニューディケータージョージア30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com 近くスコトデール、ジョージア州、アメリカ合衆国
約565日前、19/8/23
共有者のコメント:ディノケール..ここアトランタ近くのユアデカルブファーマーズマーケットで..

写真48471を共有する 健全な選択市場 健全な選択市場-カルバー博士。
18040カルバードライブアーバインCA92612
949-551-4111近くアーバイン-メサ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約627日前、19年6月21日

写真46875を共有する ブリストルファームズラホーヤ 近くラホーヤ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約705日前、19年4月5日

人気の投稿