説明/味
完全に食用であるミツバは、非常に独特の外観と特徴的な香りを持っています。細長い白い茎のそれぞれに、3枚の無地のパセリのような葉が生えています。大きく成長するにつれて暗くなる薄緑色のクレスのような葉を生成し、魅力的な小さな星型の花はすぐに種に変わります。どちらとも関係ありませんが、この上質なハーブのほのかな味わいは、セロリの葉、イタリアンパセリ、アンジェリカのブレンドを彷彿とさせます。クローブのヒントを提供し、スイバのいくらかの鋭さを持っていると言う人もいます。ミツバは味覚に非常に好意的で、日本の野生のパセリ、白いチャービル、三つ葉としても知られています。
季節/可用性
ミツバは一年中市場に散発的に登場します。
現在の事実
まったく新しいハーブではありませんが、ミツバは北米に住む私たちにとって最近発見された料理の宝物です。
栄養価
このデリケートなハーブは、カロチンとビタミンCが豊富です。
アプリケーション
スープ、ご飯、サラダ、キャセロール、炒め物、刺身、カスタードに、生または調理済みのミツバを加えます。葉、茎、種子、さらには根も食用であるため、植物のすべての部分を試してみてください。ミツバは数分以上煮ると苦くなるので、このハーブを軽く炒めて風味を保つか、料理に加える直前に。
民族/文化情報
古典的な調味料と見なされているミツバは、イタリア料理やカーリーパセリが西洋料理で好まれているのと同じように、アジア料理でも人気があります。日本のシェフは、特別な料理のエレガントな付け合わせとして葉のトリオを使用するのが好きです。プリティミツバは、さまざまな共同ワンポットミールである鍋の付け合わせとして一般的に使用されています。ネイティブアメリカンは、日本人だけでなく、マニトバ州からニューブランズウィック州、さらには南のジョージア州まで繁栄する多年草の森林地帯である、関連する野生のミツバをかつて集めました。これは、野菜と調味料の両方として使用されていました。
地理/歴史
日本の野生のパセリとしても知られているミツバは、日本の山で自生し、春先には美しい薄紫色の花で土地を覆います。また、韓国と中国で栽培されているこのハーブは、実際にはニンジン科のセリ科のセリ科のメンバーです。ミツバは、実際に繁栄するよりも部分的な日陰を好む数少ないハーブの1つです。
レシピのアイデア
ミツバを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| テイスティングテーブル | だし卵カスタード | |
| フレーバー | 正の焼きトマト | |
| ジャストワンクックブック | Matsutake Suimono | |
| うーん | 生姜入り野菜+野菜 | |
| 犬と一緒に料理 | 日本のオムレツ | |
| ジャストワンクックブック | Hot Tofu ( Yudofu ) | |
| ジャストワンクックブック | 親子丼（鶏丼） |
最近共有
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