| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
栽培されたえのき茸は非常に小さく、小柄な凸状のキャップをのせた、密集した長い茎の花束で育ちます。真っ白な帽子は柔らかく、滑らかで、繊細で、細くて長さ12センチまで成長することができる一致する白い茎に接続されています。えのき茸はサクサクとコクがあり、サクサクとした食感とマイルドでフルーティーな味わいです。野生のえのき茸は、キャップが大きく、茎が短く、色がオレンジから茶色で、やや粘り気があり、ゴム状で、粘り気があり、土っぽい味がするため、栽培形態とは外観が大きく異なります。
季節/可用性
えのき茸は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にFlammulinavelutipesとして分類されるエノキタケは、タマバリタケ科のメンバーである野生品種と栽培品種の両方を参照するために使用される記述子です。エノキタケ、ベルベットフット、ゴールデンニードル、リリーマッシュルーム、エノキタケ、中国語では神宮、ベトナム語ではニムキムチャム、韓国語ではペンギボソとしても知られています。より一般的に料理のアプリケーションで使用されます。野生の柿は木の上に群生し、中国のエノキ、柿、灰、桑の木を好みます。栽培品種は、二酸化炭素が豊富な環境で暗闇の中で栽培され、茎が長く、細く、白く成長するのを促します。えのき茸は、アルデンテの食感でアジア料理に人気があり、鍋や炒め物によく使われます。
栄養価
えのき茸には、食物繊維、ナイアシン、カルシウム、カリウム、セレン、銅、リン、鉄分が含まれています。それらはまた、抗炎症特性を有することが知られており、優れた免疫システムブースターです。
アプリケーション
えのき茸は、煮る、湯通しする、茹でるなど、生と調理の両方の用途に最適です。消費する前に、端をトリミングし、キノコを洗い、ぬるぬるした茎を捨てる必要があります。えのき茸の繊細で歯ごたえのある食感は、サラダに入れて新鮮に炒め、炒め物や麺料理に加えたり、オムレツ、リゾット、カレー、寿司、さらには春巻きに混ぜたりすることができます。鍋スープによく使われ、食感を出すために加えますが、醤油ベースのミックスで湯通ししてメインディッシュにすることもできます。えのき茸は、そば、朱色、醤油、味噌汁、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、海藻、ケール、生姜、ベーコン、カニ、ロブスター、エビなどのシーフード、レモングラス、フレッシュハーブ、長豆、にんじん、セロリとよく合います。 、スナップエンドウ、ピーマン、水栗。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長1週間保管できます。エノキタケは致命的なケコガサタケに似た外観をしているため、エノキタケを採餌する場合は、野生種を摂取する前に専門家に相談することが重要です。
民族/文化情報
えのき茸は何百年もの間栽培されており、中国料理、日本料理、韓国料理、伝統医学で高く評価されています。中国では、えのき茸はビタミンやミネラルが豊富で、腸の問題、血圧、肝臓病に関連する症状を軽減するのに役立つと考えられています。日本では、きのこを使ってエノキタケを作るのが一般的です。エノキタケは、菌を30分間茹で、角氷トレイで凍らせ、お茶、スープ、カレーに使用します。えのき茸は、うま味のある甘くて塩辛い料理である名前付けにも使われています。えのき茸は、みりん、醤油、もち米の炊飯ワインを混ぜて炊き上げた後、密閉容器に2週間保管します。 Nametakeは調味料として広く使用されており、スープ、パスタ、炒め物、または米料理に追加されます。
地理/歴史
えのき茸は古くから東アジアや北アメリカで自生しており、多くの専門家が紀元前800年までさかのぼります。この品種は、長い茎、栄養素、独特の純粋な色で日本で最初に栽培され、近年、世界市場で人気が高まっています。今日、えのき茸は、アジア、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| 腹の下-リトルイタリーキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| チッチャオステリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-674-4069 |
| ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| ベリーアップタウンの下 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-4626 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
レシピのアイデア
えのき茸を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私の新しいルーツ | えのき、ブロッコリー、キムチの双方向 | |
| ジャストワンクックブック | すき焼きã？™ã??ã、„ã?? | |
| フード＆ワイン | ベーコン巻きえのき | |
| 見て味わう | 韓国の豆腐スープ | |
| フードネットワーク | Saga Wagyu Sukiyaki |
最近共有
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ゴーストペッパーはどのように見えますか
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