説明/味
ペランギドリアンは大きな果実で、長さは平均20〜30センチメートルで、楕円形から長方形の形をしており、広くて硬いスパイクで覆われています。丈夫でシャープな外観の色は、緑、黄色、茶色で、垂直方向の継ぎ目がいくつかあります。先のとがった表面の下では、厚い皮が繊維状の粘稠度を持っています。皮をスライスまたは引き裂いて、白からクリーム色の海綿状の髄に囲まれた多葉の肉を明らかにすることができます。肉は、個々の木に応じて色の範囲が広く、白、淡黄色、ピンク、オレンジ、赤の色合いの明確な霜降りと縞模様で見つけることができます。肉はまた、厚く、密度が高く、わずかに粘着性があり、クリーミーな粘稠度のワックス状で、平らな中型の種子を包みます。ペランギドリアンは甘く刺激的な味わいで、マイルドなタンニンの味がします。
季節/可用性
ペランギドリアンは夏にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはDurio属の一部であるペランギドリアンは、アオイ科に属する雑種品種です。ペランギという名前は、インドネシア語から「虹」を意味するように翻訳されています。これは、独特の肌の色を強調するために使用される記述子です。ペランギドリアンは、3つの異なるドリアン種durio zibethinus、durio gravoelens、およびduriokutejensisの間の自然交配から作成されました。ハイブリッドフルーツは、2つ以上の種から開発された唯一のドリアンの1つであり、この複雑な交配により、鮮やかな色の斑入りの果肉が生まれます。希少性を超えて、ペランギドリアンは、マレーシアとタイに由来する優勢なドリアン品種と競争することを期待して、新しいインドネシアの商業品種としても試されています。ペランギドリアンは、さまざまな気候で育ち、貯蔵寿命が長く、平均貯蔵寿命が2〜3日であるのに対し、6〜7日間新鮮なままです。木はまた非常に生産的で、年に2回実を結び、最大800個の果実を収穫することができます。
栄養価
ペランギドリアンはアントシアニンの優れた供給源です。アントシアニンは、フリーラジカルによる損傷から体を保護する、肉に含まれる赤い色素です。果物はまた、炎症を軽減し、顔色を改善し、免疫システムを強化することができる抗酸化物質であるベータカロチンとビタミンCの優れた供給源です。ビタミンに加えて、ペランギドリアンには銅、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルが含まれており、健康な臓器、骨、関節の機能に貢献しています。
アプリケーション
ペランギドリアンは、その希少性のために果物が好まれ、生のときに濃厚で独特の色の肉と甘い風味が示されるため、主に新鮮で手に負えない状態で消費されます。マルチカラーの果肉は、ジュース、スムージー、フルーツドリンクにブレンドしたり、スライスしてもち米の上に盛り付けたりすることもできます。新鮮な用途に加えて、ペランギドリアンは砂糖とブレンドしてアイスクリームにしたり、ペストリー、デザート、その他の焼き菓子用のペースト状の詰め物に調理したりすることができます。カリーズ、チャーハン、調味料にも配合できます。ペランギドリアンは、ココナッツミルク、パッションフルーツ、ミント、レモングラス、バニラ、ダークチョコレート、シナモン、クローブ、カルダモンなどのスパイス、タマリンド、ピーナッツとよく合います。未開封のペランギドリアンは、涼しい場所に保管すると1週間保管されます。スライスしたら、肉は最適な風味のためにすぐに消費するのが最善であり、冷蔵庫でさらに2〜3日間保存できます。
民族/文化情報
ペランギドリアンは、バニュワンギドリアンフェスティバルで最も人気のあるアトラクションの1つです。毎年恒例の果物の祭典は、何千人もの海外からの訪問者を魅了し、畑、家庭菜園、農場全体に植えられた4000本以上のドリアンの木がある地区であるソンゴン地区の中央公園周辺のメインストリートで開催されます。祭りの日程はドリアンの季節に応じて毎年変わり、週末のイベントでは、食べ物、新鮮な果物、小売商品を販売する露店が催されます。ペランギドリアンは地元の木から新鮮に収穫され、特別な果物の1つとしてイベントで販売されています。虹色のドリアンを試すためだけに多くの来場者が訪れ、果物はすぐに売り切れてしまいます。フェスティバルへの主要道路に沿って、地元の農場もドリアンスタンドを建設し、通りすがりの運転手に追加のペランギドリアンを販売しています。
地理/歴史
ペランギドリアンは、インドネシアのパプアの東部州にあるマノクワリ原産です。雑種果実は古くから自然に成長しており、樹齢100年を超える樹木もあります。ペランギドリアンは、科学者であり研究者でもあるKarim Aristidesによって最初に公式に発見され、文書化され、名前が付けられました。今日、ペランギのドリアンはインドネシア全土のいくつかの農場で栽培されており、季節になると、果物は特産品として地元の市場で販売されます。ペランギドリアンは、インドネシアのトロピカルフルーツ研究所でも栽培されており、品種の研究と商業栽培の開発に取り組んでいます。
レシピのアイデア
ペランギドリアンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シャーベイク | ドリアンムースデザート | |
| タイのフードロックス | ドリアンマッサマンカレー | |
| 大釜 | ドリアンブレス | |
| 香港料理 | ドリアンアイスクリーム | |
| クッキング夫人 |