イエローダムソンプラムの情報、レシピ、事実

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説明/味

イエローダムソンは、大きなサクランボとほぼ同じ大きさの小さな野生のプラムの品種です。彼らはやや厚く、歯ごたえのある肌をしており、淡い緑がかった黄色から濃い金色までさまざまです。半透明の黄色い果肉は、肉にしっかりと密着している単一の長方形の穴を囲んでいます。イエローダムソンプラムは通常調理されており、新鮮な食事と見なされることはめったにありませんが、ブルーダムソンよりもかなり甘く、タンニンが少ないです。

季節/可用性

黄色いダムソンプラムは夏の終わりと秋に利用できます。

現在の事実

ダムソンプラムは、大きくて甘いヨーロッパと日本のプラムの晩熟の祖先である野生のプラムの一種であるアメリカスモモの古代の品種です。ダムソンという名前は、シリアの都市ダマスカスに由来すると考えられています。黄色の品種は、ジャムやジャムに人気のある青色の品種よりもはるかに一般的ではありません。

栄養価

イエローダムソンプラムは、ビタミンCとK、銅、鉄、カリウムの優れた供給源です。

アプリケーション

イエローダムソンプラムは、生の状態で消費されることはめったになく、ほとんどの場合、料理の品種と見なされます。タルト、ケーキ、その他の焼き菓子に使用できますが、クリングストーンの品種であり、肉と種子の比率が低いため、準備が面倒な場合があります。ほとんどのダムソンのレシピは青の品種用ですが、黄色のダムソンで代用することもできます。甘く、同じ量の砂糖を必要としないため、変更が必要になる場合があることに注意してください。いくつかのレシピは、月桂樹の葉がブルーダムソンプラムジャムとの完璧な組み合わせであることを示唆しています。おそらく、タイム、セージ、マジョラムなどの他のおいしいハーブを試して、黄色の品種と組み合わせてみてください。

民族/文化情報

ダムソンプラムは英国の文化と密接に関連しており、第二次世界大戦までは国のお気に入りのフルーツプレザーブの1つでした。それ以来、彼らは人気の多くを失い、もはや広く栽培されている商品作物ではありません。しかし、今日、特定のニッチな英国の食料品店が再びダムソンプラムを受け入れ始め、歴史的な地元の英国食品を保護する取り組みであるスローフードの忘れられた食品プログラムで国宝として果物を取り上げています。

地理/歴史

ダムソンプラムは中東、特に現代のシリアに自生しており、元々はダマスカス市の派生物である「ダマスセネ」と呼ばれていました。ローマ帝国の拡大に伴い、交易路は最終的に、南の地中海からヨーロッパの最北端に至るまで、古代世界の多くを接続しました。歴史的記録は、初期のローマとノーマンの領土、そして鉄器時代後期の城にまでさかのぼる英国のダムソンプラムの証拠を示しています。今日でも、イギリス全土と南カリフォルニアのいくつかの厳選された果樹園で広く栽培されています。

レシピのアイデア

イエローダムソンプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

瓶の中の食べ物		バニライエロープラムジャム
飼料クック発酵を育てます。		梅とレモンの逆さまのケーキとラベンダーのホイップクリーム
すべてのバター		イエロープラムフルーツレザー

黄色いダムソンプラム