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説明/味
ピラトレタスは中くらいの大きさで、平均して直径30センチメートルで、ゆるく折りたたまれた葉があり、ソフトボールほどの大きさの密な頭を形成しています。しわの寄った葉は深紅色の縁のある濃い緑色で、小石としても知られる茶色の斑点がある場合があります。頭の中央では、心臓は白くてカリカリで、葉につながると淡い緑色に変化します。ピラトの葉はサクサクしていて絹のような食感で、複雑で少しほろ苦い味がします。
季節/可用性
ピラトレタスは一年中利用でき、冬から春にかけてピークシーズンになります。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるピラトレタスは、キク科に属するドイツの赤いバターヘッド品種です。 SprenkelおよびBraunerTrotzkopfとしても知られるPiratは、高さ15〜20センチメートルの家宝のレタスで、シェフや家庭料理人から色とりどりのバターの葉で高く評価されています。
栄養価
ピラトレタスには、ビタミンC、ビタミンA、銅、リン、カリウムが含まれています。
アプリケーション
ピラトレタスは、その食感とマイルドで繊細なフレーバーが大胆な材料と明るくフルーティーなフレーバーを補完するため、生の用途に最適です。ピラトレタスは、エシャロット、フェンネル、ネギ、ディル、ブルーチーズ、トマト、リンゴ、ナシ、ビート、メロン、ナッツ、ベーコン、バジル、ミント、ドライフルーツなどの材料と一緒に、シンプルなサラダの主成分として一般的に使用されています。シュレッダー、破れ、半分にスライスしてビネグレットソースをかけることができます。葉はベースから取り外して、ハンバーガー、サンドイッチ、ラップ、サマーロールの上の色や質感に使用することもできます。 Piratは、ペーパータオルで包み、容器に密封して、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
ピラトレタスは、ドイツ語でスペックルを意味するSprenkel、ドイツ語で海賊を意味するPirat、ドイツ語で茶色の頑固な頭を意味するBrauner Trotzkopfなど、多くの名前で知られています。また、べと病、先端のやけど、白カビに強いため、家庭菜園家の間で人気のあるバターヘッドの品種です。
地理/歴史
ピラトはアルプス原産で、フランスの先祖伝来のメルヴェイユデキャトルセゾンの子孫であるドイツの先祖伝来のレタスで、四季の驚異としても知られています。今日、ピラトレタスはヨーロッパ、アジア、北アメリカのファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
