パープルセージ

Purple Sage





栽培者
ハネムーンランチ

説明/味


パープルセージは丈夫な芳香性の低木で、長さ3〜6センチの長方形の葉があります。若い葉はスモーキーパープルで、成熟すると徐々に緑灰色に変わり、柔らかく小石のような質感になります。鮮やかな紫色の茎は根元が木質ですが、先端は柔らかく柔らかくなります。初夏の数ヶ月の間、小さな2つの唇を持つ花が短い茎の上に渦巻き状に咲きます。パープルセージは、一般的なセージと同じ複雑なアロマとフレーバーを提供し、ローズマリーとパインを思わせる味わいで、柑橘系の香りが少しあります。

季節/可用性


パープルセージは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


パープルセージは、セージのユニークな色のいとこで、植物学的にはサルビアオフィシナリス「プルプレア」に分類されます。ミントファミリーの一員であるパー​​プルセージは、芳香性の高い揮発性オイルが詰まった葉を持っており、料理と薬の両方の用途に役立ちます。

栄養価


新鮮なパープルセージの葉には、大量のビタミンAとCが含まれています。パープルセージの揮発性オイルには、植物の香りの原因となる樟脳やピネンなどの化合物が含まれています。これらの同じ化合物は消化器系に有益であり、とりわけ収斂性、利尿性および防腐性の特性を持っています。研究は、セージが更年期障害の症状を緩和するのを助けることができるエストロゲン性の生化学物質を持っていることを示しました。

アプリケーション


パープルセージは、一般的なガーデンセージの代わりに、または色のポップを追加したい場合に使用できます。他の種類のセージと同様に、ハーブは生の用途には適していません。パープルセージは、バター、オリーブオイル、ベーコンなどの脂肪で調理すると、最適な風味が得られます。新鮮なパープルセージの葉をカリカリになるまでパンフライして、キッシュ、パスタ、リゾット、その他の料理に独特の色の付け合わせを作ります。パープルセージは、自家製ソーセージ、鶏肉と豚肉の料理、スープとシチューなど、セージを必要とする伝統的なレシピで使用できます。パープルセージは、バターとチーズスプレッドに風味のある風味を加えます。パープルセージを保存するには、葉を切り刻み、アイスキューブトレイでオイルを入れて冷凍します。カラフルなハーブは風乾することができ、ハンギングラックに逆さまにすると風味が強まり、新鮮な葉とは多少異なる場合があります。新鮮な葉は、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に入れて最長1週間保管できます。

民族/文化情報


ネイティブアメリカンは、セージを自然な「すべてを治す」と考え、新鮮な葉とクマの脂肪を混ぜ合わせて万能軟膏を作りました。修道院の庭でセージを商業的に栽培し始めたのは、8世紀と9世紀のシャルルマーニュでした。中世の時代、セージはペストに対して使用された「4人の泥棒」酢ブレンドの1つでした。

地理/歴史


セージは地中海地方に自生しており、傾斜した丘で成長していることがよくあります。それは何世紀にもわたってそうであったように、それは野生であり、栽培されています。属名サルビアはラテン語の「サルベール」に由来し、「癒す」または「救う」を意味します。古くから、セージは貴重であると考えられてきました。 17世紀には、中国の商人は3つか4つのお茶のバスケットを1つのセージのバスケットと交換していました。半常緑のパープルセージは、ほとんどの場合、植物学的にはSalvia officinalisの「Purpurea」と記載されていますが、「Purpurascens」と記載されることもあります。パープルセージを分類するために引用された植物学者および分類学者は、20世紀初頭の植物学のパイオニアであるホセクアトレカサス博士でした。彼は人生の多くを南アメリカのアンデス山脈で開花しているキク科のメンバーを探索し、特定し、カタログ化することに専念しました。パープルセージは丈夫ですが、一般的なグリーンガーデンセージほど耐霜性はありません。紫がかったハーブは、気温が氷点下に下がらないほとんどの気候で成長しているのを見つけることができます。


レシピのアイデア


パープルセージを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ホームシックテキサン パープルセージとカラフルなカリフラワー
ソイルボーン チャイブとパープルセージバターサマースカッシュ

最近共有


誰かがSpecialtyProduceアプリを使用してPurpleSageを共有しました iPhone そして アンドロイド

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。

写真47662を共有する サンタモニカファーマーズマーケット バーバラウィンドローズファーム
近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約665日前、19/5/15
共有者のコメント:Windrose Farm

人気の投稿