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説明/味
898スカッシュはコンパクトで、長さは平均10〜15センチメートルで、球根状の基部が細くて丸い首に曲がっています。皮は滑らかで、光沢があり、薄く、しっかりしていて、茎の周りに薄い縞模様のある淡い緑色から成熟するとしっかりとした日焼けに熟します。表面の下では、肉は密で、半乾燥で、でんぷん質で、黄橙色で、繊細で糸状のオレンジ色の繊維と涙滴形のクリーム色の種子で満たされた小さな空洞を包み込んでいます。 898スカッシュは、調理すると、きめが細かく、柔らかく、クリーミーなコンシステンシーを生み出します。肉は最初は濃厚で甘く、複雑な風味、ナッツ、モルトのような風味に深まります。
季節/可用性
898スカッシュは秋に発売され、春先まで保管できます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類される898スカッシュは、Cucurbitaceae科に属する改良されたコンパクトな品種です。 898スカッシュの物語は、何年も前に、シェフのダンバーバーとブリーダーのマイケルマズレクとの会話から始まりました。理髪師は、マズーレックに、より小さく、より風味豊かなバターナッツスカッシュを作るという挑戦を提案し、このユニークなパートナーシップを通じて、好ましい特性を持つ複数のスカッシュ品種が作られました。 898スカッシュは、ハニーナッツスカッシュのより小さく、より長い貯蔵バージョンとして開発されました。これは、元々改良されたバターナッツ品種の1つでもありました。 898スカッシュは手のひらに簡単に収まる実験的な品種です。スカッシュは、その小さく、個々のサービングサイズ、濃縮された風味、豊かな栄養特性、および高収量のために選択されました。小さなカボチャには898という名前も付いており、研究での試行番号を参照しています。 898スカッシュは、Row 7の種子会社を通じて有機栽培されており、その甘くておいしい風味でシェフから高く評価されています。
栄養価
898スカッシュは、体内でビタミンAを作るために使用されるプロビタミンであるベータカロチンの優れた供給源です。ベータカロチンは、多くの場合、オレンジ色の色素を生成し、抗酸化物質として機能します。ベータカロチンが変換されると、ビタミンAは適切な臓器機能を維持し、視力を改善し、免疫システムを高めるのに役立つ必須栄養素です。
アプリケーション
898スカッシュはローストに最適で、キャラメリゼ仕上げで柔らかく柔らかな食感に仕上がります。カボチャはサイズが小さいことで高く評価されており、多くの調理法では、カボチャを半分にスライスし、油でローストし、ローストした皮で肉を提供することで、この斬新さを示しています。 898スカッシュはメープルシロップや黒糖などの甘味料を一切必要としない甘い味わいです。カボチャは、ロースト、ピューレ、またはマッシュポテトで甘くておいしい料理にすることも、無料の穀物、ハーブ、野菜、肉を詰めることもできます。カボチャの個々のサービングサイズを紹介するだけでなく、肉はローストしてスライスし、サラダ、野菜のおかずに使用したり、ソースにピューレにしたりすることができます。 898スカッシュは、チコリー、ケール、エンダイブなどの野菜、オレガノ、セージ、ローズマリー、タイムなどのハーブ、マッシュルーム、青リンゴ、松の実、ヤギやパルメザンチーズなどのチーズ、クランベリー、ザクロの種子とよく合います。スカッシュは、冷暗所に丸ごと保管すると、1〜4か月間保管されます。
民族/文化情報
行7は、シェフ、生産者、植物育種家の間の創造的なコラボレーションから形成された種子会社です。 Row 7は、新製品の市場への導入方法に革命をもたらし、風味が改善され、有機栽培が行われ、栄養価が向上した、シェフが要求する商品の開発に重点を置いています。 Row 7は、シェフのダンバーバーがシードマンのマシューゴールドファーブとブリーダーのマイケルマズレクと共同で設立しました。同社は、一般的に均一性と高収量に焦点を当てているブリーダーには珍しいフレーバーを中心にシードの作成に焦点を当てることを目指しています。行7はまた、リリースされたすべての種子を特許なしに保つので、将来の育種家は既存の品種を改良し続けることができます。この創造的な草の根の育種スタイルは、シェフ、シードブリーダー、栽培者の関係を変えつつあり、ソーシャルメディア、農場から食卓までの食事、会話を通じて、新しい品種が全米で急速に宣伝されています。
地理/歴史
898スカッシュは、ニューヨーク州イサカのコーネル大学のブリーダーMichaelMazourekによって開発されました。新しい品種は、ハニーナッツスカッシュの限られた貯蔵能力を改善したいという願望から作成されました。 Mazourekは、長年の研究、有機栽培の実践、および試行を通じて、さらに小さく、よりコンパクトなサイズで、長期の貯蔵寿命、濃縮された風味、増加した収量、および高い栄養価を示す898スカッシュを生成しました。今日、898カボチャはまだ実験段階にあると考えられており、種子は全米の栽培者、シェフ、家庭菜園家向けのRow7オンラインカタログを通じて提供されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ |
レシピのアイデア
898スカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 行7シード | 898ピューレとスカッシュスキンクランブル |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用して898スカッシュを共有しました iPhone そして アンドロイド 。
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