説明/味
キマメは実際には本物の豆ですが、サイズが非常に小さいため、「エンドウ豆」という名前が付けられています。キマメはコンゴ豆としても知られており、アフリカ原産です。キマメの外皮の色は明るい黄褐色またはベージュで、小さな茶色の点がまだらになっています。キマメの食感はややざらざらしていて、豆の風味が強いです。
季節/可用性
空き状況を確認してください。
栄養価
キマメは、メチオニン、リジン、トリプトファンなどのタンパク質とアミノ酸の優れた供給源です。 1カップのカロリーは約121カロリーです。
アプリケーション
他の乾燥エンドウ豆、豆またはレンズ豆と同じように乾燥キマメを準備します。ライマメの優れた代替品。キマメは特にニンジンとカリフラワーと一緒にいるのを楽しんでいます。保存するには、乾いた状態に保ちます。
民族/文化情報
スプリットキマメ、toor dalは、インドで最も人気のある豆類の1つです。人気の南インド料理、サンバーはキマメで作られています。エチオピアでは、さや、若い芽、葉はすべて調理され、主食として消費されます。キマメは、コンゴ豆、グーンゴー豆、ノドグロサケイ、目のないエンドウ豆としても知られています。
地理/歴史
キマメ、植物名はCajanus cajan、syn。 Cajanus indicusは、マメ科の多年生植物です。少なくとも3000年栽培されているキマメは、アジア原産であると考えられています。南北アメリカへの奴隷貿易を通じて東アフリカに旅行したと考えられており、今日、ほとんどすべての熱帯および亜熱帯地域でキマメが広く栽培されています。生産順に、インド亜大陸、東アフリカ、中央アメリカは、世界の3つの主要なキマメ生産地域です。
レシピのアイデア
乾燥キマメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カリブ海の鍋 | 乾燥キマメ米 |
