説明/味
クラ玉ねぎは小から中程度の大きさで、しゃがんだ、球状の、時には頑丈な形をしています。球根は薄い黄色から茶色までの色の薄い紙のような皮で覆われており、薄片状で乾燥していてもろいです。肌の下には、半透明の白い肉がカリカリでジューシーでしっかりしていて、白いリングが何層にも重なっています。クラタマネギは、他の一般的に見られるタマネギ品種の厳しい硫酸化合物を欠いているため、過度に刺激的ではなく、マイルドで甘く、ナッツのような風味があります。クラオニオンは、調理すると柔らかくて甘く、キャラメル、ヘーゼルナッツ、バニラの香りがします。
季節/可用性
クラ玉ねぎは春先から冬先にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはヒガンバナ科の一部であるクラタマネギは、短日黄色のグラネックスオニオンのハイブリッドであるさまざまなスイートオニオンです。マウイオニオンとしても知られるこの甘いタマネギは、その栽培地域であるクラにちなんで名付けられ、ハワイのマウイ島の休火山であるハレアカラの上部斜面で栽培されています。クラタマネギは、最初に登場したネギの1つであり、世界で最も甘い品種の1つと見なされています。クラオニオンは400エーカー未満の土地で栽培されており、マウイ島の生産者はこの特定のスイートオニオンの品種を区別する方法として「クラ栽培」の商標を付けているため、数量限定で入手できます。甘い風味、ジューシーな食感、生で消費できることで好まれているクラオニオンは、用途が広く、シェフや家庭料理人がさまざまな料理に使用しています。
栄養価
クラ玉ねぎには、ビタミンB6、マンガン、リン、カリウム、葉酸、ビタミンCが含まれています。
アプリケーション
クラオニオンは、ドライロースト、グリル、カラメル、フライ、ソテー、蒸し煮など、生と調理の両方の用途に最適です。甘い風味で知られるクラオニオンは、一般的に新鮮なものとして使用され、サンドイッチに重ねたり、サラダに刻んだり、塩をまぶしてスナックとして生で消費したり、新鮮な魚、海藻、スパイスと混ぜ合わせたりします。タマネギは、肉と一緒に串に刺したり、スープ、キャセロール、シチューに入れたり、リングに揚げたり、ローストしてバルサミコ酢と新鮮なハーブでコーティングしたりすることもできます。クラオニオンは、カルダモン、クローブ、セロリ、チコリ、カレー、薪火で調理した食品、特に鶏肉、ステーキ、豚肉、マッシュルーム、イーストパン、海藻、熟したチーズ、煮込み肉などのうま味が豊富な食品とよく合います。ナッツ、アスパラガス、パイナップル、殻付き豆、燻製魚、漬物、柑橘類、チリ。球根は、涼しく乾燥した場所に丸ごと保管すると、1〜2か月間保存されます。スライスした場合、密封して冷蔵庫に保管すると最大4日間保存されます
民族/文化情報
マウイ島では、クラで栽培されたタマネギを祝うために、カアナパリリゾートのホエラーズビレッジで毎年4月または5月に無料のフェスティバルが開催されます。 1990年以来、何千人もの参加者が集まったこのフェスティバルでは、ライブエンターテイメント、グルメミール、レシピコンテスト、料理のデモンストレーション、タマネギをテーマにしたゲームや賞品がすべて、甘い球根の宣伝に捧げられています。バラの甘くて辛味のない味を強調するために、生のクラタマネギを食べる競争さえあります。
地理/歴史
クラタマネギはハワイのマウイ島原産で、山の斜面で栽培されています。 20世紀初頭から休火山であるハレアカラ。今日、クラオニオンはハワイの食料品店や米国本土の一部の専門食料品店やオンライン小売店で数量限定で販売されています。
レシピのアイデア
クラスイートオニオンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 美食 | スイートオニオンとアンチョビのペストリー | |
| フルフォークアヘッド | カリフラワーチャーハンと玉ねぎのカーメル | |
| ホワイトオンライス | スイートオニオンクラックディップ | |
| クローゼットクッキング | ハーブロースト玉ねぎ |
