説明/味
堀石イチジクは、他の一般的なイチジクの品種よりもサイズがわずかに小さく、平均して長さが3〜8センチメートルで、球根状の丸い底を持つ涙の形をしています。やや厚い肌はしっかりしていて滑らかで、小さな皮目や白い斑点で飾られており、色は黄緑色、茶色から赤茶色までさまざまです。イチジクが熟すと、果実の根元にある目が開き、小さな十字のような星の形を作り、成熟とともにさらに広がります。皮の下では、肉は赤と白の多彩な色合いを帯びており、柔らかくてべたつくので、たくさんの小さな食用の種が含まれています。ほらいしいちじくは、歯ごたえと歯ごたえがあり、果実の熟度に応じて甘みと酸味が混ざり合っています。
季節/可用性
秋には堀石いちじくが登場します。
現在の事実
植物学的にフィカスカリカに分類されるホライシイチジクは、クワ科またはクワ科に属する広大な大葉の木の果実です。鳳来石、鳳来、蓬萬、瀧イチジクとも呼ばれるホライシイチジクは、主に西日本で見られる珍しい品種で、甘みと糖度が高いことで評価されています。堀石イチジクは日本原産ではありませんが、栽培の歴史が長く、国内で人気があることから、古くから在来種として採用・販売されてきました。堀石イチジクは、その繊細な性質と出荷が不可能なため、大規模な商業規模で生産されていません。甘い果物は日本の地元の農場で見つけられ、新鮮に消費されるか、長期間使用するために乾燥されます。
栄養価
堀石イチジクは、消化を刺激するのに役立つ優れた繊維源であり、カリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンAとK、およびカルシウムの優れた供給源です。
アプリケーション
ホリアシイチジクは、手に負えない新鮮なものを食べると、その甘い風味と歯ごたえのある食感が発揮されるため、主に生で消費されます。果物は皮をむくか半分にスライスすることができ、肉はスプーンですくい取るか、それ自体で食べるか、パン、チーズ、またはクラッカーに広げることができます。皮は食用ですが、繊維質でタフな食感のため、多くの人は食べたくないです。ホリアシのイチジクは、サラダに入れたり、天ぷらに揚げたり、冷凍してシャーベットに混ぜたり、乾燥させて長時間使用したり、ジャム、ゼリー、ソースに調理してパン、焼き肉、タルトに注ぐこともできます。日本では、いちじくは果物を詰めた餅であるいちじく大福や、いちじくの甘露煮と呼ばれるコンポートに使われ、ローフケーキの上に乗せられます。堀石イチジクは、プロシュート、ベーコン、ハム、ポーク、アヒルなどの肉、タイムやローズマリーなどのハーブ、フェンネル、チコリ、アーモンド、クルミ、ブリー、ブルー、ヤギなどのチーズ、カルダモンやシナモン。イチジクは、プラスチックで包んだり、冷蔵庫の容器に保管したりすると、2〜3日保存されます。
民族/文化情報
江戸時代、江戸時代に天然の薬効成分としてホライシイチジクが使用され、果物が腸を調節し、摂取すると消化を促進すると信じていました。葉はまた、皮膚への刺激を軽減するために使用され、喉を落ち着かせるためにお茶に煮詰められました。品種の繊細な性質と商業生産のために出荷することができないため、ホライシイチジクは現在、特別な果物として家庭菜園で栽培されることがよくあります。ユニークで甘い果物の収穫と消費を体験するために訪問者が日本中を長距離ドライブするので、それらは「あなたが選ぶことができるすべて」の農場でも人気のある品種です。
地理/歴史
堀石イチジクは約400年前に長崎に初めて導入され、17世紀に中国の蓬莱から出航したポルトガルの商人によって輸送されたと考えられていました。 「花のない果実」として知られる堀石イチジクは、果実を育てるのに適した気候の日本の沿岸地域に広がっていました。現在、堀石イチジクは広島県と島根県の西海岸にある出雲市で主に栽培されています。イチジクは、尾道市、大垣市、福岡県全域の一部の農場でも見られ、タイとマレーシアで小規模に栽培されています。
レシピのアイデア
堀石イチジクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 約束の地への扉 | 日本の堀石イチジクコンポート |
最近共有
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