シンシナティ市場の大根情報、レシピ、事実

説明/味

シンシナティマーケットの大根は細長くて細い根で、平均して15〜17センチの長さで、ニンジンに似た真っ直ぐな先細りの形をしています。根は薄くて赤ピンク色の肌で、やや滑らかでしっかりとした粘り気があり、細い根毛で覆われています。表面の下では、肉は密度が高く、白く、柔らかく、サクサクしていて、スナップのような品質です。シンシナティマーケットの大根は、他の品種よりもマイルドな味わいで、ほのかに甘く、土っぽく、胡椒のような味がします。根はまた、草本、植物、および刺激的な味を帯びた、食用でもあるコンパクトな葉物野菜のトップを育てます。

季節/可用性

シンシナティマーケットの大根は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にRaphanussativusとして分類されるシンシナティマーケットダイコンは、アブラナ科に属するアメリカの先祖伝来の品種です。ユニークな品種は、19世紀に米国中西部で栽培された最も人気のある大根の品種の1つでしたが、時間が経つにつれて、丸い大根が人気の大根になり、長い大根は商業生産から消えていきました。現代では、シンシナティマーケットの大根はロングスカーレットシンシナティ大根としても知られており、珍しいが成長しやすい専門の家庭菜園の品種です。品種は成熟が早く、30〜35日で収穫され、細長い赤ピンクの根を高収量で生産します。大根は近くで育てることもできるので、狭いスペースやコンパクトな庭に適しており、大根愛好家はそのマイルドな味わいで栽培しています。

栄養価

シンシナティマーケットの大根は、免疫システムを強化するためのビタミンC、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、炭水化物をエネルギーに加工して赤血球の生成を助ける葉酸の優れた供給源です。根はまた、消化管を刺激する繊維、健康な神経機能を制御するマグネシウム、骨や歯を保護するカルシウムを提供し、銅、リボフラビン、マンガンの含有量が少なくなっています。

アプリケーション

シンシナティマーケットの大根は、ロースト、ソテー、蒸し煮など、生の調理と調理済みの調理の両方に適した、マイルドでコショウのような風味があります。大根は、野菜の盛り合わせに新鮮に使用したり、ハーブを注入したディップと一緒に提供したり、スライスしてグリーンサラダに混ぜたりすることができます。シンシナティマーケットの大根は、新鮮でカリカリのおかずとして他の春野菜と組み合わせたり、自家製サルサに刻んだり、タコスのトッピングとして使用したり、トーストの上に薄く切って重ねたりすることがよくあります。シンシナティマーケットの大根は、新鮮な用途以外にも、蒸し煮して穀物のボウルに入れてかき混ぜたり、軽く調理してオムレツに振りかけたり、ローストして肉と一緒に出したり、スープに混ぜたりすることができます。大根は、すばやく漬けて寿司の上に置いたり、スライスしてエッグロールに混ぜたりすることもできます。根に加えて、大根のトップスは、ペストなどのソースにブレンドしたり、細かく刻んでスープの上に浮かべたり、引き裂いてサラダに入れたりすることができます。シンシナティマーケットの大根は、にんじん、シュガースナップエンドウ豆、きゅうり、とうもろこし、アボカド、ヨーグルト、フェタチーズ、シェブル、リコッタチーズなどのチーズ、コリアンダー、タイム、ディル、タラゴンなどのハーブとよく合います。新鮮なシンシナティマーケットの大根は、湿らせたペーパータオルで包み、冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、数週間保存されます。

民族/文化情報

19世紀後半、シンシナティマーケットの大根は、かつてシンシナティグラスの大根およびシンシナティグラスのニンジンとして知られていました。緋色の品種は、狭く、細長く、先細りのニンジンのような外観からこれらの名前を取得し、シンシナティ地域全体のガラス温室や庭の小屋で頻繁に栽培されました。品種の人気と市場での入手可能性が高まるにつれ、大根の食感についても伝説が生まれました。シンシナティグラスの大根は、根が簡単に折れるほどもろい食感を持っていると信じられていました。この軽くてさわやかな一貫性により、多くの人がこの品種をガラスのように繊細であると考え、ガラス大根という名前を付けました。気まぐれなニックネームにもかかわらず、19世紀の名前は忘れられ、品種はシンシナティマーケットの大根としての元のタイトルに戻りました。

地理/歴史

シンシナティマーケットの大根は、オハイオ州シンシナティ周辺の地域で19世紀半ばから後半に開発されました。 19世紀の間、長い大根はアメリカの家庭で好まれた品種であり、しばしば地元の市場で最も高価でした。その結果、シンシナティ市場の大根の親品種であると考えられていたショートトップの緋色の大根を含む、長い大根が広く販売され、栽培されました。ショートトップの緋色の大根は、1835年にパークハーストシンシナティシードウェアハウスのカタログで最初に紹介されました。シンシナティマーケットの大根が作成された正確な日付は不明ですが、この品種は19世紀半ばから後半に栽培され、長年の選択の産物でした。育種。複数のシンシナティ種子カタログには、19世紀後半に好まれた長大根の品種としてシンシナティ市場の大根も記載されており、市内の商業生産者や家庭菜園家を通じて広く栽培されていると考えられていました。今日、シンシナティマーケットの大根は大部分が人気を失い、全米の家庭菜園で栽培されている厳選されたオンラインシードカタログで見つかった珍しい品種と見なされています。

レシピのアイデア

シンシナティマーケットラディッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

私の鶏を数える		大根バター
クッキーとケイト		スパイシーな大根のピクルス
ナターシャのキッチン		きゅうり大根サラダ
塩とラベンダー		シンプルなロースト大根
フード＆ワイン		大根のオレンジバター炒め
ミールプランナープロ		大根のロースト、ルッコラ、ハヴァルティピタパンのピザ
スープ中毒		モロッコ大根とにんじんのサラダ

シンシナティマーケット大根