火の砲撃豆の舌

Tongue Fire Shelling Beans





栽培者
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説明/味


完全に成熟したときのTongueof Fireの殻をむく豆は、長さが約6〜7インチの長い鞘を持ちます。さやは、未熟なときは赤い縞模様のある緑色になり、成熟すると、クランベリービーンと同様に赤い縞模様のあるクリーミーな白に変わります。莢内のふっくらとした種子も、成熟すると白い背景に赤い斑点が飾られます。シェルビーンとして使用すると、Tongue of Fireビーンズは、肉質でありながらクリーミーな食感と、ナッツのようなやや甘い豆の風味を提供します。スナップタイプの豆として丸ごと使用すると、未熟な段階で、Tongue of Fireは、サヤインゲンとブロッコリーを彷彿とさせる植物の味を提供します。多くの豆のように、火の舌は一度調理されるとその特徴的な赤い縞を失うので、準備する前にそれらの色を楽しんでください。

季節/可用性


Tongue of Fireの砲撃豆は、初秋にかけての夏の数か月に利用できます。

現在の事実


Tongue of Fire砲撃豆は、Phaseolus vulgarisのイタリアの先祖伝来の品種として知られており、Borlotto Lingua diFuocoおよびBorlottiBeanと呼ばれることもあります。見た目はクランベリービーン、味はインゲンマメとよく比較されます。多くの豆と同様に、植え付けから約56日で若く摘み取り、サヤインゲンまたはサヤインゲンとして使用するか、完全に成熟させて、約75日で内部の種子のために殻をむくことができます。今日ではほとんどの場合、それらは殻むきタイプの豆として使用され、豆の栽培地域の近くのファーマーズマーケットで季節に見られます。さらに、一部の地域では、乾燥マメ科植物と缶詰の豆として販売されています。

栄養価


Tongue of Fire豆はタンパク質と炭水化物が豊富で、メインディッシュのスープ、シチュー、蒸し煮の肉の優れた栄養代替品になっています。さらに、Tongue of Fire豆は、銅、繊維、亜鉛、ナイアシン、鉄、カルシウムを提供します。

アプリケーション


火の舌豆は、ロマーノ豆やインゲン豆と同様の方法で、スナップタイプの豆として未熟なときに準備することができます。成熟すると、豆は鞘から殻から取り出され、マメ科植物として使用されます。殻をむいたばかりのTongueof Fire豆は、煮込んだり、蒸したり、炒めたり、ローストしたり、揚げたりすることができます。豆は、調理したものの風味を簡単に吸収することが知られており、シチュー、スープ、カスレに最適です。調理した豆は、豆、穀物、パスタサラダに加えることも、ハーブとオリーブオイルでつぶして、豆を広げたり浸したりすることもできます。 Tongue of Fire豆は、ベイクドビーンズの古典的な調理に使用するための優れた豆としても知られています。それらの風味と食感は、トマト、エシャロット、ニンニク、トウモロコシ、ケール、ほうれん草、フダンソウなどの野菜、バジル、パセリ、セージなどの新鮮なハーブ、フェンネル、ニラ、ズッキーニ、マグロ、豚肉、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ、オリーブオイルとよく合います。 、酢、柑橘類のジュース。新鮮なTongueof Fireの殻をむいた豆を冷蔵保存し、4〜5日以内に使用してください。

民族/文化情報


Tongue of Fire豆は、伝統的にスープやシチューに使用されているイタリアで人気の豆です。豆は、ミネストローネとパスタエファジョーリとして知られている古典的なイタリアの豆とパスタのスープの重要な成分です。イタリア北部では、Tongue of Fire豆が両方のスープに最適な豆ですが、トスカーナでは、イタリア人はカネリーニ豆として知られる別の白豆を好みます。

地理/歴史


Tongue of Fireの殻むき豆は、南アメリカの先端にあるティエラデルフエゴ原産であると考えられています。そこから彼らはスペインに広がり、次にイタリアに広がり、そこで彼らはすぐに地域のお気に入りになりました。火の舌豆は低木タイプであり、暖かく、完全な気候から半晴れの気候で繁栄します。それらは干ばつ耐性がありますが、植物が開花した後に十分な水やりが提供されれば、より多くの実を結ぶでしょう。


レシピのアイデア


Tongue of Fire ShellingBeansを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
デイリーモーゼル 火の殻をむいた豆の舌を調理する方法
ディッシュ 'n'それ 新鮮な殻むき豆のパスタと豆
サンディエゴ食品 温かいビーフベーコンビネグレットソースのスリービーンサマーサラダ
健康的なスロークッキング 火のスープのタイのココナッツ舌

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