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説明/味
イラクサは小から中程度の大きさで、形は卵形または槍形で、長さは平均3〜15センチです。濃い緑色の葉は反対のペアで形成され、歯の広いエッジ、粗い静脈があり、エッジはわずかな点に向かって先細になっています。毛状突起として知られている硬くて小さな毛も葉と太くて硬い四角い茎を覆っています。毛が植物から取り除かれると、それは消費することができます。イラクサの葉は柔らかく、マイルドで、ほうれん草に似た緑色の風味があります。
季節/可用性
イラクサは一年中利用でき、春と初夏がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にUrticadioicaに分類されるイラクサは、ラテン語のuroの意味に由来する名前が燃えるイラクサ科に属し、ハーブとして分類されますが、野菜のように使用されます。イラクサ、ローマイラクサ、またはカリフォルニアイラクサとしても知られているイラクサは、ほとんどの場合、一般的な雑草と見なされ、葉を覆う刺激的な小さな毛で知られており、その刺すような称号を獲得しています。扱うと、小さな髪の毛の先端が折れて針状の突起になり、ヒスタミンとアセチルコリンが染み出し、赤み、腫れ、しびれとともにかゆみを引き起こす可能性があります。かゆみを伴う評判にもかかわらず、それらは古くから薬用、料理用、繊維用にも使用されてきました。イラクサは、第一次世界大戦中にドイツとオーストリアで布、ロープ、漁網を作るためにさえ使用されました。
栄養価
イラクサは、ビタミンA、B2、C、Kのほか、カリウム、葉酸、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。植物はまた、植物の光合成に関連する緑色の色素であるクロロフィルを多く含んでいますが、健康にも有益です。クロロフィルは、空腹感を抑え、治癒を促し、体の毒素を浄化するのに役立ちます。また、腫れや赤みを和らげ、健康的な鉄分レベルを促進するのに効果的であり、抗酸化物質を大量に含んでいます。
アプリケーション
イラクサは、厚い手袋またはトングを使用して注意して取り扱う必要があります。汚れの蓄積を取り除き、小さな針を取り除くために、冷たい流水の下でザルでよく洗う必要があります。洗浄後に葉を調理することも、その刺すような性質を取り除くのに役立ちます。イラクサの葉は、ほうれん草のように卵料理、スープ、シチューに使用できます。ペストのバリエーションとしてピューレにしたり、ピザやラザニアに使用したり、冷たいスープにブレンドしたりできます。葉は、血液を浄化するのに役立つと信じられている英国のイラクサスープで最もよく知られています。スコットランドでは、葉はネギ、ブロッコリー、米でイラクサのプリンを作るために使用されます。イラクサの葉は、ジンジャービールに似たお茶や飲み物の製造にも使用されます。イラクサのユニークな用途の1つは、チーズ製造用のレンネットの代替品です。葉をほぼ同量の塩と一緒に茹でた後、調合液を濾して新鮮なミルクに加えます。イラクサは、体が葉、鋭いチェダーチーズ、卵、チャイブ、タマネギ、ニンニクに含まれる抗酸化物質を吸収するのに役立つ全脂肪乳製品とよく合います。洗わずに冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、最長3日間保管できます。
民族/文化情報
イラクサは、何世紀にもわたってヨーロッパで痛みの治療薬として、また織物として使用されてきました。 4世紀と5世紀に住んでいたギリシャの医師、ヒポクラテスは、ハーブを使用した60以上の治療法を報告しました。 17世紀以前のスコットランドでは、イラクサの茎から作られた繊維がリネンに織り込まれ、当時の最も耐久性のある生地の1つと見なされていました。お茶としてのハーブの使用は、粘液のうっ血を和らげ、消化を刺激し、授乳中の母親がミルクを生産するのを助けることでもよく知られています。
地理/歴史
イラクサは北ヨーロッパとアジアのより寒い気候に自生し、何千年もの間成長してきました。イラクサの布で作られた埋葬用の覆いはデンマークで発見され、青銅器時代（紀元前3000年から2000年頃）にまでさかのぼります。今日、イラクサは、探検家や移民が旅行中にハーブを持ってきたために、世界中で成長しているのを見つけることができます。それらは栽培されているだけでなく、採餌されており、ほとんどの場合、北アメリカ、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、南アメリカのファーマーズマーケットや専門の健康店で見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 若くて美しい | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
レシピのアイデア
イラクサの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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