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説明/味
サリールッコラは見た目がワイルドルッコラと非常に似ており、長くて細い鋸歯状の深い葉の縁があります。水耕栽培のサリールッコラは、イギリスのサリーにちなんで名付けられ、植物学的には、アストロとワイルドのルッコラの品種を親とするハイブリッド品種です。サリールッコラは、マイルドなマスタードのようなノートでコショウのような風味を提供します。
季節/可用性
サリールッコラは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
水耕栽培のルッコラは、水中で直接栽培された温室であり、生きたまま到着します。その根は、生計のために提供された栄養素とそのままです。科学的にエルカサティバとして知られているルッコラは、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、マスタード、大根、コラードグリーンとともにマスタードまたはアブラナ科のメンバーです。サリールッコラは植物学的にエルカベシカリアとして分類されており、アストロルッコラと野生ルッコラの交配種であると考えられています。サラダロケット、ロケット、イタリアンクレス、ルッコラとしても知られるこの一年生草の葉と花はどちらも食用であり、今日ではサラダグリーンとして最も一般的に使用されています。
民族/文化情報
ルッコラについての言及は、いくつかの宗教的なテキストに見られます。聖書の2人の王では、それはオーロスと呼ばれ、ミシュナやタルムードなど、西暦1世紀から5世紀にさかのぼるユダヤ人のテキストにあります。ルッコラは、食品と医薬品の両方としての使用で有名です。古代ローマとエジプトでは、ルッコラの葉と種子の消費は媚薬の特性と関連していた。インドでは、ルッコラの葉は一般的に使用されていませんが、植物の種子は、薬用および化粧品の目的で使用されるタラミラと呼ばれる油を生成するために圧搾されます。 -詳細については、http：//www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpufをご覧ください。
地理/歴史
地中海地方に自生するルッコラの花と葉は、イタリア、モロッコ、ポルトガル、トルコの料理で長い間人気のある食材でした。ルッコラはイギリスの入植者によってアメリカに持ち込まれましたが、1990年代になって初めて、ルッコラはアメリカで人気のある料理の材料として知られるようになりました。ルッコラは中程度から涼しい気候で繁栄します。熱が多すぎると、ルッコラがボルトで固定され、葉に苦い風味が加わります。乾燥した土地でも湿った土壌でも同様に育つことができます。ルッコラのスパイシーな香りと風味は、害虫に対して自然に抵抗力があります。
