Courge SpaghettiSquashの情報と事実

説明/味

クールジスパゲッティは細長い冬カボチャで、長さは平均20〜30センチ、直径は13〜15センチで、長方形から円筒形で端が丸くなっています。滑らかな黄色の皮膚は、特定の品種に応じて、まだらになって緑色の縞模様が付いている場合があります。または、明るい黄色のままで、粗くて繊維状の茶色がかった緑色の茎につながっています。硬い皮膚の下では、肉は厚く、密度が高く、水性で、淡黄色から黄橙色で、中央の空洞は糸状の果肉と涙滴形のクリーム色の種子で満たされています。キンシウリは、調理すると、パスタに似た長い半透明のひもに分離し、柔らかくカリカリした粘り気があり、非常にマイルドで甘くてナッツのような風味があります。

季節/可用性

クールジュスパゲッティは一年中ご利用いただけます。ピークシーズンは秋から冬です。

現在の事実

植物学的にCucurbitapepoとして分類されるCourgeスパゲッティは、Cucurbitaceae科に属する冬カボチャの品種です。長方形のカボチャは世界中で広く見られ、野菜スパゲッティ、スパゲッティスカッシュ、ヌードルスカッシュ、マンダリンスカッシュ、野菜骨髄など、多くの名前で知られています。 Courgeはフランス語からスカッシュを意味します。Courgeスパゲッティは、地元のフランス市場で使用される一般的な用語で、黄色の無地の品種と、縞模様のハイブリッド品種（縞模様のスカッシュなど）の両方を含みます。クールジスパゲッティは20世紀にヨーロッパに導入され、その高い栄養特性と低炭水化物の性質のために、特に過去10年間で需要が高まっています。より多くのヨーロッパ人が健康的な植物ベースの食事に移行するにつれて、Courgeスパゲッティはその麺のようなストランドと甘くてナッツのような風味のためにパスタの代わりとして好まれるようになりました。

栄養価

キンシウリは、ビタミンB6とB12、カリウム、および視力の改善に役立つ抗酸化物質であるビタミンAの優れた供給源です。カボチャは消化を刺激するのに役立つ繊維の良い供給源でもあり、葉酸、ビタミンC、銅、マグネシウム、鉄、カルシウム、マンガンが含まれています。

アプリケーション

クールジュスパゲッティは、ロースト、蒸し、茹で、ベーキングなどの調理用途に最適です。カボチャは丸ごと調理することもスライスすることもできますが、皮が非常に硬くて切るのが難しい場合があるため、スライスするときは注意が必要です。消費する前に、種と中央の糸状の繊維も取り除く必要があり、一度調理すると、肉はパスタのような粘稠度に細断することができます。クールジスパゲッティは麺の代用品として使用でき、トマトベースのパスタ料理、パンミェン料理、炒め物、スープに使用されます。スカッシュは、キャセロール、グラタン、エンチラダベイク、ラタトゥイユのバージョンとして使用したり、細かく刻んでパンケーキやグリルチーズに調理したり、冷やしてグリーンサラダに入れたり、他のスカッシュと同じように立方体にしてローストしたりすることもできます。キンシウリは、グリュイエール、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、モザレラチーズ、アボカド、レンズ豆、アスパラガス、青玉ねぎ、生姜、にんじん、セロリ、タイム、セージ、オレガノなどのハーブ、ミント、レモンジュース、松の実などのチーズとよく合います。。新鮮なカボチャは、冷たく、暗く、乾燥した場所に丸ごと保管すると、3〜6か月間保管されます。カットしたら、Courgeスパゲッティをプラスチックで包み、2〜5日間冷蔵します。

民族/文化情報

フランスでは、Courgeスパゲッティはグラタンで最も一般的に調理されます。これは、パン粉やチーズなどのトッピングを使用して、焼きたての皿の表面においしいクラストを作成するフランスの技術です。グラタンは伝統的にクリームやバターなどの豊富な材料を含み、薄くスライスしたジャガイモで作られることがよくあります。 Gratin de Courgeスパゲッティは、ポテトをスカッシュに置き換える、またはスカッシュをスライスしたポテトと組み合わせてチーズをトッピングして、メインまたはサイドディッシュとして提供できるクリーミーでボリュームのある食事を作成する、より軽くて健康的なバージョンの料理です。野菜のグラタンには、バジル、パセリ、タイムなどのハーブ、ハム、ナス、チャイブなどのハーブが含まれている場合があります。フランスのグラタンはフランス全土のレストランと家庭料理の両方で広く使用されており、各シェフはさまざまな食材の組み合わせを使用して、有名な料理の親しみやすく快適さを呼び起こす品質を維持しながら、独特の食感と風味を備えた料理を作成します。

地理/歴史

キンシウリは19世紀に中国の満州で最初に記録されました。品種の正確な起源は不明ですが、キンシウリは南アメリカから中国に導入された元のスカッシュ品種から育てられたことが知られています。 20世紀初頭、日本の坂田種子会社は改良品種を開発し、そうめん南金という名前でスカッシュを最初に商業的に販売しました。その後、W。AtleeBurpee and Co.はカボチャを北米に持ち込み、カタログで野菜スパゲッティの名前で種子を販売しました。スカッシュはすぐには人気がなく、特に第二次世界大戦中、加工食品が入手困難だった時代にパスタの代わりに使用されたときに、悪評を得るのに数年かかりました。野菜スパゲッティも1980年代にヨーロッパに導入され、人気の高まりは遅かった。今日、野菜スパゲッティのフランス語名であるCourgeスパゲッティは、ファーマーズマーケット、食料雑貨店、および北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのオンラインシードカタログを通じて広く入手できます。

スパゲッティスカッシュ