乾燥エスプレットチリペッパー

Dried Espelette Chile Peppers





栽培者
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説明/味


Piment d'Espeletteペッパーは明るい緑色から深紅色に成熟します。なめらかな肌はタフでありながら薄いです。乾燥すると、Piment d'Espeletteペッパーは深い栗色になり、しわが寄ります。スモーキーなフレーバーを提供し、中火でスコヴィル値で4,000ユニットを獲得します。

季節/可用性


ドライピメントデスペレットペッパーは、秋半ばにご利用いただけます。

現在の事実


乾燥したエスプレットペッパーは「チリの世界の王様」と呼ばれ、「エスプレットのペッパー」の略で「ピメントデスペレットフレンチ」と呼ばれることが最も多いです。その名前は、ピーマンが育つ小さな町を指しています。 Piment d'Espeletteは、シャンパーニュの保護されたステータスに類似した、アペラシオンドリジンの管理者(AOC)に分類される世界で唯一のコショウです。

栄養価


ほとんどのチリペッパーと同様に、Piment d'Espeletteは消化を刺激し、循環を改善し、栄養素の吸収を助けることができます。

アプリケーション


乾燥させて挽くと、Piment d'Espeletteペッパーをさまざまな料理に加えることができます。マヨネーズに挽いたピメントデエスプレットペッパーを加え、スパイスとピーマンの風味を加えます。 Piment d'Espeletteチリは、ロースト野菜や野生のキノコとよく合い、乾燥唐辛子でこすって独特の風味を与えるバイヨンヌハムの重要な成分です。スライスした子牛肉とアショアの子羊肉は、バスク地方の代表的な料理であるピメントデスペレットペッパーを使って調理されることがよくあります。乾燥唐辛子をスープやシチューに加えて、少し熱と煙の風味を出すことができます。 Piment d'Espeletteは、パプリカまたはニューメキシコの赤唐辛子の代わりに使用できます。

民族/文化情報


Piment d'Espeletteチリペッパーは、10月の最後の週末に祝われます。バスク地方で最も尊敬されている農産物を認識し、祝うために何千人もの人々が集まります。この地域では、村の家や企業の外で乾燥するために張られたPiment d'Espeletteチリペッパーを見つけることができます。

地理/歴史


エスプレットペッパーは、1523年にゴンザロペルカステギという男によってフランスのニヴェ渓谷で最初に紹介されました。現在、ピレネーに囲まれたスペインとの国境沿いにあるフランスのバスク地方で栽培されています。 AOCによると、10の地域(約3000エーカー)で栽培された唐辛子だけがPimentd'Espeletteと呼ばれます。



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