説明/味
野生の大根は完全に食用です。高さは1メートルに成長し、濃い緑色の深い葉があります。一般的な大根と同じように、コショウと土っぽいです。セイヨウノダイコンの根は白く長くて細く、外核は丈夫で皮をむく必要があります。コールラビのような濃厚な食感とまろやかな味わいです。野生の大根の花は、紫色の静脈を持つ4つの白または淡いピンクの花びらを持っています。はちみつを基調としたスパイシーな西洋わさびのかみ傷があります。野生の大根の果実は、長角果と呼ばれるセグメント化された鞘です。長さは4〜8 cmで、コウノトリのくちばしのような形をしています。大根のような味がするので、若いときは乾いてコルクのような食感になる前に採餌する必要があります。
季節/可用性
野生の大根は一年中見つかるかもしれませんが、春に咲きます。
現在の事実
野生の大根は、アブラナ科の草本の一年生植物であり、ラテイル大根、ジョイント大根、キャドロック、またはジョイントチャーロックとしても知られています。植物学的にRaphanusraphanistrumと名付けられ、葉の外観と味は一般的な栽培大根に似ていますが、根はかなり小さく、非常に繊維質です。
栄養価
野生の大根は、ビタミンBとC、カリウム、ルチン、葉酸が豊富です。
アプリケーション
花は野生の大根の最も穏やかな部分であり、付け合わせとして、または風味のある酢を注入するために使用することができます。つぼみが開く前に、小花を生で食べたり、軽く蒸したりすることがあります。若い葉は柔らかいサラダグリーンを作りますが、成熟すると固くなるので、炒めるか煮込む必要があります。野生の大根は非常に硬く、十分に柔らかくするために茹でる必要があります。大根のさやは、サラダやクルディテで漬けたり生で食べたりすることができます。さやが熟すと、その種子はワイルドマスタードのように準備することができます。ワイルドラディッシュのスパイシーな土っぽさは、ニラ、ディル、スカリオン、ピーカンナッツ、リンゴ酢、山羊のチーズによって引き立てられます。
民族/文化情報
野生の大根は、コスタノアンのインドの食事の定期的な部分でした。
地理/歴史
野生の大根は地中海原産です。今日では、ヨーロッパ、ロシア、オーストラリア、米国のほとんどの温暖な気候で見られます。野生の大根は、休耕農地や道路脇やその他の荒れた地域でよく見られます。
レシピのアイデア
採餌された野生の大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 新鮮な地元と最高 | シェリーの大根トップスペスト | |
| おいしい勝利 | クレソンのソテー、大根野菜、大根の種莢 | |
| ガーデニスタ | 大根の酢漬け |
