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説明/味
緑のマスカットブドウは、サイズが小から中程度で、形が円形から長方形で、中型の円筒形の房に密集して成長します。滑らかな肌の色は淡黄色から緑色まであり、やや硬くてパリパリしていますが、カリカリではありません。半透明の緑色の果肉は、ジューシーでふっくら、柔らかく、種なしです。グリーンマスカットの葡萄はとても甘く、独特の葡萄の香りがあり、ハチミツのほのかな香りと強いフローラルノートがあります。ブドウに加えて、グリーンマスカットブドウはやや厚く、中型の濃い緑色の葉を持っています。
季節/可用性
緑のマスカットブドウは夏から秋にかけて入手可能です。
現在の事実
植物学的にVitisviniferaとして分類されている緑のマスカットブドウは、活気のあるブドウの木で育ち、ブドウ科のメンバーです。マスカットブドウは、世界で最も古い栽培ブドウ品種の1つであると多くの人に考えられており、マスカットファミリーには200種類以上の品種があります。緑のマスカットブドウは多くの名前で知られており、技術的には緑に分類できる品種がいくつかあります。たとえば、ミュスカブランアプチグレイン、ミュスカブラン、マスカットカネッリ、マスカットフロンティニャン、モスカトビアンコ、マスカットデフロンティニャン、マスカットd 'アルザスとマスカット。マスカットブドウの独特の品質は、モノテルペンの存在によって引き起こされるその強烈な香りと風味です。フランス人はこの麝香の特徴に注目し、それを「マスキー」と呼び、花、ブドウ、香りとしても説明されています。グリーンマスカットブドウは、スチルからスパークリング、ドライからスウィートまで、あらゆるスタイルのワインを作ることで知られており、テーブルグレープやレーズンの製造にも使用されています。
栄養価
緑のマスカットブドウは、ビタミンA、C、K、および心臓に健康な植物栄養素であるレスベラトロールの優れた供給源です。
アプリケーション
グリーンマスカットブドウは、茹でや焙煎などの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは新鮮なもの、手に負えないもの、またはフルーツサラダに加えてチーズと組み合わせることができます。発酵過程でブドウの風味が損なわれないため、乾燥させてゴールデンレーズンにしたり、搾汁したり、ワインにしたりすることもできます。食用の付け合わせとして、ブドウを溶き卵白に浸し、グラニュー糖をまぶして、固まるまで冷やすことができます。新鮮なマスカットブドウは、ソフトチーズ、タイ料理またはインド料理、ミンチパイ、ローストした鶏肉、鴨のメインディッシュとよく合います。冷蔵庫の密閉容器に洗わずに保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
マスカットのブドウは何千年もの間ワインにされており、ブドウ自体と同じ風味のワインを生産する能力で高く評価されています。マスカットブドウは、マスキーパイクの風味で知られており、ヨーロッパ中の芸術や文学で参照されています。マスカットブドウの強い香水は、ローマの作家プリニーに、彼の有名な作品「博物学」で「ミツバチのブドウ」と宣言するよう促しました。いくつかの史料は、マスカットブドウをクレオパトラのお気に入りの果物として引用しています。マスカットブドウは、ギリシャ、イタリア、フランス、オーストリアなどのヨーロッパで定評があり、各地域でマスカットブドウから作られたワインに独自のスタイルとひねりを加えています。
地理/歴史
マスカットブドウの正確な起源は不明ですが、ギリシャやイタリアで生まれ、古くから栽培されていると考えられています。マスカットのブドウは交易路をたどり、すぐにヨーロッパとアジア全体に定着し、その後スペインとイタリアの初期の移民によって南北アメリカに広まりました。今日、グリーンマスカットブドウは、ヨーロッパ、オーストラリア、南アメリカ、南アフリカ、メキシコ、および米国の専門市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
グリーンマスカットブドウを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ラーダーから | スパイシーなローストスカッシュとヤギのチーズサラダ、チコリー、スイバ、マスカットグレープ、ガーリックブラックベリービネグレットソース | |
| LAウィークリー | マスカットグレープデザート | |
| 塩こしょうフライパン | パンナコッタ＆マスカットグレープグラニテ |
最近共有
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