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栽培者
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説明/味
セレステイチジクは中型の果実で、皮は滑らかで薄茶色から紫色です。彼らは細い茎、先細りの首、そしてしゃがんだ底を持つ古典的なイチジクの形をしています。果実の下側には非常に小さく、しっかりと閉じた穴または「目」があり、虫や湿気が果実に入るのを防ぎます。セレステのイチジクはパステルピンクの果肉が自慢で、小さな種がひどく斑点を付けているように見えます。これらの「種子」は、実際には未受精の果物の卵巣であり、イチジクに微妙な樹脂のような味を与えます。シュガーイチジクとしても知られるセレステイチジクの果肉は、蜂蜜のような濃厚な味わいです。熟して収穫の準備ができると、セレステのイチジクは垂れ始め、わずかに裂けることさえあります。セレステのイチジクの木の乳白色の樹液は、果物を収穫したり、木を剪定したりするときに手袋や長袖を着用して刺激を防ぐために、一部の人々にとって皮膚を刺激します。
季節/可用性
セレステのイチジクは年に2回、初夏に1回、晩夏から初秋にかけて入手できます。
現在の事実
科学的にFicuscaricaの一部として知られているセレステイチジクは、クワ科のメンバーであり、ブルーセレステ、シュガー、セレスティアルとも呼ばれます。料理的には果物として使用されます。植物学的に言えば、果物の甘い内部の肉は実際には逆さの花であり、イチジクの皮、花の茎組織です。セレステイチジクは一般的なイチジクとして知られており、自家受粉します。これは、米国南東部など、イチジクのハチが存在しない場所で重要な要素です。その結果、セレステイチジクとその改良品種は、今日米国南東部で栽培されている最も一般的なイチジクです。
栄養価
セレステイチジクは、食物繊維、カリウム、マグネシウム、フラボノイド、ポリフェノール、および抗酸化物質の健康的な用量を提供します。セレステなどのイチジクもカルシウムが豊富で、食用植物の世界で最も高い含有量の1つを提供します。セレステのような新鮮な形と乾燥した形のイチジクの両方で、下剤の特性のために長い間使用されてきました。
アプリケーション
セレステイチジクの甘い風味は、デザート用途での使用に理想的なイチジクです。それらは半分にされて焼かれ、次にバニラアイスクリーム、柔らかいチーズ、またはヨーグルトと一緒に出されることができます。セレステのイチジクのグリルは、塩漬け肉やチーズと一緒に提供したり、蜂蜜、バルサミコ酢、アガベシロップをまぶしたりすることもできます。セレステのイチジクは、おいしいまたは甘いフラットブレッドやタルトを作るために使用できます。スライスしたセレステイチジクは、サラダに生で使用することも、スナックフルーツとして新鮮で丸ごと楽しむこともできます。セレステイチジクは加工にも理想的で、乾燥、冷凍、またはジャムの作成に使用できます。セレステイチジクは、バルサミコ酢、ポートワイン、シナモン、チョコレート、蜂蜜、クルミ、子羊、エシャロット、タイム、ピーチ、洋ナシ、バニラビーンズ、パンチェッタ、生ハム、サラミなどの塩漬け肉、ヤギ、マスカルポーネなどのチーズとよく合います。 、ブルー、リコッタ、ブラタ。収穫後のセレステイチジクは冷蔵できますが、貯蔵寿命が短いため、数日以内に使用する必要があります。セレステのイチジクは、長期間保存するために、乾燥、冷凍、または缶詰にすることができます。
民族/文化情報
米国のルイジアナ州立大学で作成されたセレステイチジクの改良された品種がいくつかあります。オローク、シャンパン（黄金色のセレステ）、タイガー（巨大なセレステ）などの品種はすべて、セレステを親として使用して作成されました。これらの新しい品種は、果実の品質の向上、果実の落下の頻度の低下、硬度の向上、収穫期間の延長などの特徴を持ち、自家受粉できる一般的なイチジクの木の品種の量を増やすために作成されました。
地理/歴史
イチジクは、西アジアと、少なくとも紀元前5000年から栽培されてきた旧世界地中海の熱帯地域に自生していると考えられています。イチジクは最初に1500年代初頭にヨーロッパに、次に1560年にメキシコに、そして1669年に米国東部のバージニアに行きました。今日、セレステのイチジクは主に米国南東部とカリフォルニアで育ちます。セレステイチジクは成長するときに完全な太陽を好みますが、他の多くのイチジク品種よりも耐寒性が高いことが知られています。セレステイチジクの木は活発な栽培者であり、生産性の高い結実者として高く評価されています。
レシピのアイデア
セレステイチジクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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