説明/味
グリーングーズベリーは、品種によって多種多様な果実です。外観は、滑らかで半透明からぼやけて不透明なものまで、さまざまなテクスチャに対応できます。サイズは、大きなチェリートマトからブルーベリーよりも小さいものまでさまざまです。丸いまたはわずかに長方形のベリーは、ぴんと張った淡い緑色の皮と小さな食用の種が点在するトマトのような肉を持っています。彼らのタルトジューシーな果肉は、赤い品種ほど甘くはありませんが、適度に酸性の花の仕上げでキウイ、スターフルーツ、グリーングレープのフレーバーを提供します。
季節/可用性
緑のグーズベリーは夏に利用できます。
現在の事実
グーズベリーは、Ribes属内の約2,000の異なる栽培品種の総称です。アメリカスグリ（Ribes hirtellum）とヨーロッパスグリ（R.uva-crispaまたはR.grossularia）の2つの主要なタイプがあります。ヨーロッパの品種は、風味、サイズ、食感がはるかに優れており、ほとんどの料理で使用されるクラシックなベリーです。 「Invicta」グーズベリーは、最も一般的に栽培されているヨーロッパの緑の栽培品種の1つです。ケープグーズベリー（Physalis peruviana）と名付けられた完全に無関係な果実は、実際にはトマティーヨやナス科のメンバーに近いものです。
栄養価
緑のグーズベリーはオレンジの20倍のビタミンCを提供します。また、ビタミンA、B1、B5、B6、葉酸、カルシウム、マグネシウム、カリウム、銅も豊富に含まれています。
アプリケーション
フレッシュグリーングーズベリーの甘いタルトフレーバーは、調理済み、生、マッシュポテト、ピューレ、保存、漬物など、甘くておいしい料理の両方に使用できます。甘いアーモンドのタルトに酸っぱい宝石のようなグリーンベリーをちりばめ、自然な酸味を少し加えます。ベリーは飲み物やカクテルに最適なジャムやシロップになります。グリーングーズベリーをクローブ、スターアニス、ブラックペッパーをスパイクしたチャツネに調理し、トーストにのせた新鮮なヤギのチーズを添えます。グリーングーズベリーを半分にスライスし、塩水ブラインとピクルススパイスに浸して、ソーセージ、豚肉、子羊肉、魚のグリルと組み合わせて味わうことができます。無料の材料には、ピスタチオ、松の実、アーモンド、ブランブルベリー、核果、熟成バルサミコ酢、バターレタスやルッコラなどのサラダグリーン、リンゴ、新鮮な干しイチジク、フェンネル、ベーコン、バジルが含まれます。
民族/文化情報
グーズベリーには、伝統的な英国のレシピと園芸に染み込んだ豊かな歴史があります。チューダーズが王位を支配して以来、グーズベリーフールとして知られるお気に入りのデザートは、甘くしたグリーングーズベリージャムをホイップしたてのクリームに折りたたむことで構成されています。競争力のあるグーズベリーの栽培は、イギリス北部で170のショーがあった第一次世界大戦まで、人気のある娯楽でした。 1800年に設立されたエグトンブリッジオールドグーズベリーソサエティは、国内で最も古い現存するショーです。
地理/歴史
グーズベリーはヨーロッパのコーカサス山脈と北アフリカに自生しており、いわゆるアメリカの栽培品種でさえ、初期のヨーロッパの品種にまでさかのぼることができる遺伝学を持っています。イギリス人は、今日私たちが目にする多くの品種の開発における16世紀の彼らの仕事の功績を認めることができます。グーズベリーは湿気の多い夏の条件で最もよく育ち、非常に耐寒性があり、北極圏まで北に成長しているのを見つけることができます。
レシピのアイデア
グリーングーズベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ファブフード4すべて | グーズベリーとアップルジャム | |
| グループレシピ | グーズベリーパンケーキ | |
| 健全なアイルランド | グーズベリーカード | |
| 私たちに | ホオズキクラフティ | |
| 庭、お茶、ケーキ、そして私 | ルバーブとグーズベリージャム | |
| ブラックベリーベイブ | グーズベリーパイ | |
| ブリティッシュラーダー | グーズベリーとベイリーフジャム |
