乾燥チポトレチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

チポトレチリの長さは5〜10センチメートルで、中程度の厚さの皮膚が隆起しており、縞模様があります。それらは、くすんだ黄褐色とコーヒーブラウンから鮮やかな赤までの範囲で大きく異なります。さまざまな外観は、使用される新鮮なチリと収穫時の熟度によって異なります。チポトレは通常、新鮮なハラペーニョが赤くなり濃い赤レンガ色になるときに喫煙されますが、緑のときに喫煙されて白っぽい黄褐色になることもあります。その独特の甘くてスモーキーなフレーバーは、一貫した深い微妙な熱でチョコレートとタバコの倍音を持っています。スコヴィル値：5-6（5,000-10,000）

季節/可用性

乾燥したチポトレペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

多少誤解を招くかもしれませんが、燻製プロセスで乾燥させたチリはチポトレと呼ばれます。チポトレで最も一般的に使用されているチリはハラペーニョですが、セラーノなども使用されています。チポトレグランデと呼ばれる燻製乾燥したワチナンゴチリは、同様の風味を提供しますが、より大きくなります。アドボソースのチポトレチリとして販売されることが多いペッパーは、トマト、酢、ニンニク、タマネギ、スパイスからなるソースに漬け込まれ、包装されています。この形では少し熱くなく、丸ごとまたはピューレになっていることがあります。

栄養価

チポトレには、ビタミンA、C、Bビタミン、およびかなりの量の鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、そして食物繊維が豊富です。

アプリケーション

主にサルサ、ソース、唐辛子、シチュー、スープの風味付けに使用されますが、チポトレはテーブルスパイスを作るために粉砕することもできます。塩とオレガノやにんにくなどの他のスパイスをブレンドして、完成した料理の上に振りかけます。それらは非常に用途が広く、スクランブルエッグ、チラキレスに加えたり、チーズを詰めて焼いたり、ケーキやブラウニーに加えたりすることもできます。赤アドボソースの缶詰で使用すると、赤身の肉や子羊のマリネに最適です。ラムバルバコアアンミショーテは、一晩マリネして翌日グリルしたチポトレの缶詰または乾燥に最適です。

民族/文化情報

チポトレチリの名前は、「スモークチリペッパー」を意味するナワトル語のchilpoctliに由来しています。

地理/歴史

チポトレは主にベラクルス、オアハカ、シナロア、チワワ、テキサス南部、ニューメキシコ南部で栽培され、喫煙されています。それらはおそらく最初に保存の必要性から作成されました。アステカ人は燻製プロセスを使用して、肉やその他の野菜を含むあらゆる種類の食品を保存し、長期間保存することができました。ハラペーニョは肉が厚いため、このプロセスに特に好まれたと推測されます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ロストコーズミードリー
ギャラクシータコ	ラホヤCA	858-228-5655
Azuki Sushi Lounge	カリフォルニア州サンディエゴ	619-238-4760
ビューポイントブリューイング株式会社	カリフォルニア州デルマー	858-205-9835
砂糖とスクライブ	ラホヤCA	858-274-1733
メサカレッジ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-388-2240
輝く	カリフォルニア州サンディエゴ	619-275-2094
フィッシュ101カーディフ	カーディフCA。	619-753-7139
カフェグラティテサンディエゴ	カリフォルニア州サンディエゴ

レシピのアイデア

乾燥チポトレチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

エピキュリオス		グリーンチリマッシュルームサルサバターを添えたリブアイステーキのグリル
ローカルキッチン		スモーキーチポトレチェリー
スパイシースウィート		手羽先のチポトレドライラブ焼き
ホームシックテキサン		チポトレとビーフエンチラーダ-パシーヤチリグレイビー