カタバミの情報、レシピ、事実

説明/味

カタバミは、高さ38センチメートルまで成長する忍び寄る多年生植物であり、単一の茎に3つのグループに集まっている小さなハート型の葉で認識できます。葉は緑色で、葉の下側に薄紫色の色素があります。カタバミには、5枚の花びらの明るい黄色または時折白い花があります。茎と葉は、タルトを基調としたマイルドなレモンの風味があります。カタバミの酸性または酢の味は、カリのビノキサレートの存在に由来します。これは、真のカタバミやルバーブにも多く存在します。この天然のシュウ酸含有量は、それが「酸っぱい」モニカを獲得した理由です。

季節/可用性

カタバミは、温暖な気候の春先から秋の終わりまで見つけることができます。

現在の事実

カタバミは最も一般的に「サワーグラス」として知られており、近所の散歩、ハイキングトレイル、樹木が茂った日陰のある場所で見つけることができます。それは植物学的にはカタバミ科として知られており、真のスイバではなく、カタバミ科のメンバーです。それは、一般的な黄色のカタバミ、直立した黄色のカタバミ、さらにはレモンクローバーを含む多くの名前で呼ばれています。カタバミは何世紀にもわたって薬用と料理用の両方に使用されてきました。

栄養価

カタバミはビタミンCが豊富で、壊血病、発熱、吐き気、喉の痛みの治療に使用されています。口内炎を治療するには、葉がペースト状になるまでカタバミを噛みます。ロシア人は、カタバミの葉から冷えた飲み物を作り、熱を治療します。

アプリケーション

カタバミは摘み取った直後に新鮮な状態で使用する必要があります。収穫するには、根で引き上げ、花と葉だけを残します。丈夫で木質になった大きな茎は捨てますが、小さくて細い茎は柔らかくて食べられます。花や葉は、サラダやスープにハーブとして加えたり、野生の狩猟肉やその他の肉、魚、野菜料理の柑橘系の軽食に加えることができます。葉、花、茎のピューレは魚のソースとして使用できます。「レモンフリー」のレモネードを作るには、カタバミの葉と茎を乾燥させ、乳鉢と乳棒を使用して粉砕し、砂糖と混ぜてレモンフリーの「レモネードパウダー」を作ります。無料のフレーバーには、ハードエイジングチーズ、クリーム、卵、魚、キャビア、カキ、レンズ豆、ジャガイモ、ほうれん草、タマネギ、シャロット、マスタード、パセリ、タラゴン、ミント、チャービル、ナツメグが含まれます。

民族/文化情報

その三葉の茎のために、カタバミはアイルランドの人々に聖三位一体を示すために聖パトリックによって使用された植物であったと広く考えられています。

地理/歴史

カタバミは、北アメリカ、ユーラシアの一部、および英国の小さな地域に自生しています。それはほとんどどんな状態でも発芽することができる信じられないほど丈夫な多年生植物ですが、適度な降雨で部分的な日陰で繁栄します。

レシピのアイデア

カタバミを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

妻ママ食通		先祖伝来のトマト焼き野菜サラダ
Cook.Can.Read。		ベーコンとカタバミの温かいポテトサラダ
裸の料理		ヤギのチーズ、カタバミ、ブロッコリーのフリッタータ
リンディミラノ		ブラッドオレンジとレモンメレンゲ、フィンガーライムとカタバミ

最近共有

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