| スージーの農場 | ホームページ |
説明/味
コスタタロマネスコは、独特の外皮で識別できるイタリアの先祖伝来のココゼルタイプのスカッシュです。その本体は、濃い緑色と薄い緑色の縞模様と淡い緑色から白色の斑点のあるオーバーレイで縦に並んでいます。コスタタロマネスコは、伝統的なズッキーニのように滑らかではなく、茎から花の端まで伸びる顕著な肋骨を持っています。多くの夏のスカッシュの品種のように、コスタタロマネスコスカッシュの皮は消費するのに十分繊細です。通常は6インチで収穫されますが、長さは15インチまで成長する可能性があります。大小を問わず、ナッツのようなノートと余韻の長い甘い味わいで、絶妙な夏のカボチャの食感と風味を一貫して提供します。コスタタロマネスコの植物は、個別に、またはスカッシュに付着したままで収穫できる明るいオレンジの花を大量に生産することでも知られており、繊細な風味と食感を提供します。
季節/可用性
コスタタロマネスコスカッシュは、春と夏にご利用いただけます。
現在の事実
Costata Romanescoは、ウリ科のイタリアの先祖伝来の夏のカボチャであり、植物学的にはペポカボチャのメンバーです。リブドローマンまたは単に「コスタタ」としても知られるこのスカッシュは、スカッシュのココゼルグループの一部であり、さまざまな色合いの緑と深く溝のあるリブを誇る独特の外観で知られています。多くの人気のあるハイブリッド化された夏のカボチャの品種とは異なり、コスタタロマネスコは大量生産者になるためのパンではなく、ハイブリッドタイプの約半分の収量を生み出します。小さいサイズでも大きいサイズでも収穫されたときの優れた風味と食感の結果として、生産者とシェフが同様に祝うさまざまな夏のカボチャです。
栄養価
コスタタロマネスコは食物繊維の優れた供給源であり、さらにいくつかのビタミンC、ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、マンガン、リボフラビンが含まれています。
アプリケーション
コスタタロマネスコは、その並外れた風味と食感で知られており、生の用途と調理済みの用途の両方で利用できます。薄くスライスしてリボンやラウンドにし、サラダやクルードに加えるか、ソースと組み合わせてパスタの健康的な代替品にします。すりおろしたカボチャは、スープ、コールスロー、速成パン、フリッターに加えることができます。スライスしたコスタタロマネスコは、縁の周りが美しいスカラップの形をしており、ソテー、蒸し、ロースト、グリル、または衣をつけて揚げることができます。より大きく、より成熟したカボチャは、半分にしたり、くり抜いたり、詰めたり、焼いたりするのに理想的なサイズです。スカッシュのオレンジの花はさらに食用であり、古典的に詰められてから焼かれるか、揚げられます。コスタタロマネスコの甘いスカッシュフレーバーは、ナス、トマト、ニンニク、唐辛子、レモンジュース、バジル、タイム、オレガノ、オリーブ、ロースト家禽、パンチェッタ、プロスクイット、卵の準備、ペコリーノロマーノ、リコッタ、フェタチーズなどのチーズとよく合います。保管するには、乾燥させて冷蔵保存し、1週間以内に使用してください。
民族/文化情報
コスタタロマネスコは、最大のスカッシュカテゴリーのエントリーのカウンティフェアコンペティションで一般的な勝者です。これは、より大きなサイズに成長した場合でも高品質の風味と食感を維持する独自の能力の結果です。
地理/歴史
コスタタロマネスコは、もともとイタリアのローマ原産であると信じられている家宝のココゼルスカッシュです。ココゼルタイプのカボチャはイタリアで長い間栽培されており、その記録はルネッサンスの時代にまでさかのぼります。イタリアからそれは地中海の北の他の国に広がり、そして最終的には米国に広がりました。今日のイタリアでは、最も人気のある夏のカボチャの種類の1つです。米国では、古典的なズッキーニが最も人気のある商業用夏のカボチャとして君臨していますが、コスタタロマネスコは、季節に応じて、その優れたスカッシュフレーバー。多くの夏のカボチャの種類と同様に、コスタタロマネスコは、暖かい天候で繁栄し、完全な太陽と適度な水やりを好む大きな、ビニング植物です。また、ほとんどのウリ科植物と同様に、収穫の最初の数週間後にうどんこ病にかかりやすくなります。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してRomanescoCostataSquashを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 リトルイタリーマーケット JRオーガニック カリフォルニア州エスコンディード 1-760-638-6387近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約298日前、5/16/20 共有者のコメント：JROrganicsのBeautifulSquash  バージニアパークファーマーズマーケット 近くのワイザーファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約585日前、19年8月3日  デモインファーマーズマーケット スキニーキティファーム ワシントン州マウントバーノン近く僧侶、ワシントン、アメリカ合衆国 約592日前、19/7/27 共有者のコメント：柔らかく、甘く、少しナッツのような味がします。ブレンドされた夏のスープで楽しい調理または生）  グリーンストリングファーム グリーンストリングファーム 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500近くペタルマ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約596日前、19/7/23  ビスタファーマーズマーケット マイク-JROrganics 1-760-330-6812近く視力、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約697日前、19年4月13日  サンタモニカファーマーズマーケット ジョン・ハー 559-313-6676 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約700日前、19年4月10日 共有者のコメント：彼女の農産物  リトルイタリーマーケット マイク-JROrganics 1-760-330-6812近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約704日前、4/06/19  ルーカディアファーマーズマーケット マイク-JROrganics 1-760-330-6812近くエンシニータス、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約710日前、19年3月31日 |
