ホワイトマルベリーの情報、レシピ、事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

真っ白な実をつける白い桑の木は珍しいです。通常、果実は未熟なときは白ですが、徐々にピンクや紫の色合いに熟します。それらは小さな品種で、長さはわずか数センチで、黒と赤の桑よりもはるかに甘いです。酸味が少なく、はちみつのようなまろやかな味わいです。白桑は少し熟しすぎたときに最適です。

季節/可用性

白い桑の実は、春の終わりから夏にかけて利用できます。

現在の事実

ラテン語で「モルスアルバ」と呼ばれる白い桑の実は、技術的にはベリーではありません。むしろ、それらは単一の茎に一緒に集まった多くの小さな肉質の核果から構成される集合果です。白い桑の木は、特別に栽培されていない限り、通常、純粋な白い果実を生産しません。それらはつぼみの色のために「白」と呼ばれ、必ずしもそれらの果実の色のためではありません。桑には白、赤、雑種の3種類があります。雑種の木はいくつかの色の果実を生産します。白桑は、カイコの唯一の食料源である色と葉のために中国で特別に栽培されています。

栄養価

ホワイトマルベリーは、ビタミンCとアントシアニンが非常に豊富で、ピンクがかった紫色をしているため、スーパーフードに分類できます。

アプリケーション

ホワイトマルベリーは、他のマルベリーや他のブランブルベリーの品種と互換的に使用できます。明らかな利点の1つは、焼いたりジュースを飲んだりしても、色が出ないことです。それらは、パイやタルトの詰め物、アイスクリーム、ゼリー、ジャム、その他の焼き菓子によく使用されます。生でおやつとして、またはサラダに加えるのに最適ですが、グラノーラやシリアルにもよく乾きます。白い桑は将来の使用のためによく凍ります。他のブランブルベリー、核果、ブッラータやシェブルなどの若いチーズ、ポーク、アヒル、ワイルドゲーム、バジル、ミント、ベーキングスパイス、アルグラ、クリーム、マスカルポン、柑橘類とよく合います。

民族/文化情報

中国では、白桑は血の強壮剤と見なされており、倦怠感、貧血、不眠症などのさまざまな病気の治療に使用されています。

地理/歴史

白桑は中国原産で、葉やベリーを絹の虫の食料源として栽培されていました。白桑と蚕の関係は4000年前にさかのぼります。木はヨーロッパで「シルクロード」の西方への拡張で帰化し、後に植民地時代の初期にアメリカに導入されました。オグレソープ将軍は1733年にジョージア州のフォートフレデリカに500本の白い桑の木を輸入しました。彼はジョージア植民地での絹の生産を奨励したかったのですが、失敗しました。今日、白い桑の実は、カスピ海と黒海に隣接する国々の地中海地域で成長しているのを見つけることができます。それらはまた、特にファーマーズマーケットやレストランのために、カリフォルニアの数人の農家によって栽培されています。

レシピのアイデア

ホワイトマルベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

3人の採餌者		黒と白の桑のリコッタタルト
ベスミシェル		シャンパンとホワイトマルベリーグラニテ
香り高いバニラケーキ		ミニ生ホワイトマルベリーキャラメルタルトレット2人用
五時の小さじ		ホワイトマルベリーピーチラティスタルト
フードコーチNYC		ホワイトマルベリーと生のバーチャーミューズリー
狂った主婦の日記		ホワイトマルベリーマカダミアブラウンシュガービスコッティ

最近共有

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