説明/味
チュニジアのバクロウティペッパーは大きく、わずかに湾曲した鞘で、長さは平均15〜20センチメートルで、茎以外の端の先のとがった先端に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚は光沢があり、ワックス状で、丈夫で、しわが寄っていて、成熟すると緑から真っ赤に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて、水性で、淡い赤で、小さなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。チュニジアのバクロウティペッパーは歯ごたえがあり、マイルドで甘くフルーティーな味わいで、まろやかな熱が続きます。
季節/可用性
チュニジアのバクロウティペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Capsicum annuumとして植物学的に分類されるチュニジアのバクロウティペッパーは、ナス科またはナス科に属するピーマンの品種です。真っ赤な唐辛子はかつて北アフリカのチュニジアに局在していましたが、貿易、拡大、ローマ帝国からの進歩により、チュニジアのバクロウティ唐辛子はバーバリー海岸に沿って広がり、肥沃な土壌で栽培されました。チュニジアのバクロウティペッパーは、スコヴィル値で1,000〜5,000 SHUの範囲の非常に穏やかな熱で甘く、北アフリカで人気のある調理用ペッパーです。
栄養価
チュニジアのバクロウティペッパーは、免疫システムを保護し、体内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、葉酸、ビタミンA、B6、E、カリウムも含まれています。
アプリケーション
チュニジアのバクロウティペッパーは、ロースト、ソテー、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。唐辛子はスライスしてサラダに入れたり、サルサやソースに刻んだり、油に浸して風味を付けたり、漬けて長時間使用したり、乾燥させて粉末にすりつぶしたりすることができます。チュニジアのバクロウティペッパーは、マメ科植物、穀物、肉を詰めたり、スープ、カレー、シチューに混ぜたり、他の野菜と軽く炒めたりすることもできます。チュニジアでは、卵、ピーマン、トマト、玉ねぎ、にんにくなどの具材を混ぜて作ったシチューのような料理であるシャクシューカにピーマンが組み込まれています。チュニジアのバクロウティペッパーは、スパイス、ペッパーペースト、ひよこ豆から作られたスープであるラブラビの風味付けにも使用され、風味豊かなスープを吸収するために破れたパンのボウルに注がれることがよくあります。チュニジアのバクロウティペッパーは、牛肉、子羊肉、鶏肉、卵、マグロ、その他のシーフード、トマト、ジャガイモ、スカッシュ、キュウリ、大根、リンゴ、デート、レモンジュースなどの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
北アフリカはローマ帝国の穀倉地帯と見なされていました。農業が増えるにつれ、農産物の貯蔵寿命を延ばすために新しい保存技術が生み出されました。チュニジアのバクロウティペッパーは、ハリッサでの使用で最も有名です。ハリッサは、唐辛子、オリーブオイル、塩を挽いたソースのような調味料です。ハリッサという名前は、アラビア語のharasaに由来しています。これは、大まかに「粉々に砕ける」または「ポンドにする」という意味になります。ハリッサはチュニジアの国の調味料と見なされており、瓶に入れて事前に製造されているか、スークと呼ばれる地元の市場で新鮮に作られています。ハリッサには、バラ、玉ねぎ、レモンジュースなどの材料が追加されたさまざまなバリエーションがあり、調味料は、特に肉料理、クスクス、カレー、シチューと一緒に、すべての食事で提供されます。ハリッサは世界中で人気があり、高く評価されているシェフやフードブロガーが「新しいシラチャ」として宣伝しています。
地理/歴史
チュニジアのバクロウティペッパーは、古くから栽培されてきた南米原産のオリジナルペッパー品種の子孫です。オリジナルの唐辛子は、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの植民者によって北アフリカに導入され、現代の市場で見られるチュニジアのバクロウティ唐辛子を開発するために自然に育てられました。チュニジアのバクロウティペッパーは、北アフリカ全体、特にチュニジアの家庭菜園や地元の市場で見つけることができます。アフリカ以外では、ピーマンはやや珍しいと考えられており、米国、ヨーロッパ、オーストラリアを含む世界中のピーマン愛好家の家庭菜園でも栽培されています。
レシピのアイデア
チュニジアのバクロウティペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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