Blazeiキノコの情報、レシピ、事実

フードバズ：きのこの歴史

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Mountain Meadow Mushroom Inc.

説明/味

Blazeiキノコは小から中サイズで、個別にまたはクラスターで成長し、丸みを帯びた凸状のキャップと頑丈な形状をしています。滑らかなキャップの色は白、茶色、灰色の範囲で、きのこが成熟するにつれて小さな鱗に成長する絹のような繊維があります。肉が傷ついた場合、キャップの色も黄色に変化する可能性があります。キャップの下では、鰓は白から始まり、ピンクに変わり、年齢とともに茶色に変わり、コンパクトに配置され、密接に成長します。キャップは、半太く、スポンジ状で、もろい一貫性のある切り詰められた土の白い茎に接続します。若いときは茎や茎が密集していますが、年をとると中空になります。 Blazeiマッシュルームは、独特のアーモンド、マジパンのような香り、そして緑、土、そしてナッツのような風味を持っています。

季節/可用性

Blazeiマッシュルームは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

アガリクスブラゼイマリルとして植物学的に分類されているブラゼイキノコは、南アメリカとアジアでその薬効が高く評価されている食用品種です。姫松武、ロイヤルサンアガリクス、マンデルピルス、アーモンドマッシュルーム、ブラジルで最初に発見された町にちなんで名付けられたピエダーデマッシュルームとしても知られているブラゼイマッシュルームは、その品種であるアガリクスサブルフェセンスと混同しないでください。しばしば間違えられます。また、その学名と名前を付けた科学者から、一般に「AbM」とも呼ばれます。今日、Blazeiキノコは西洋医学と伝統医学の両方で人気のあるトピックであり、その薬効と料理の両方の目的で求められています。 Blazeiキノコは、最も重要な食用および薬用キノコの1つであると考えられており、西洋医学では抽出物として研究されており、免疫系を保護するための自然療法として伝統医学でお茶の形で使用されています。

栄養価

Blazeiキノコには、健康的な免疫機能全体をサポートするのに役立つことが知られている天然に存在する多糖類であるベータグルカンが大量に含まれています。

アプリケーション

Blazeiマッシュルームは、新鮮なもの、乾燥したもの、または茹でたものを使用できます。それらは、単独で消費したり、緑の葉野菜のサラダに混ぜたり、スープに振りかけたり、他の野菜と混ぜたり、肉やシーフード料理に添えたりすることができます。また、乾燥させてストックに再構成し、スープに風味を付けたり、お湯に浸してお茶として使用したりすることもできます。 Blazeiマッシュルームの甘いアーモンドのような風味は、マイルドでフレッシュなチーズ、ハーブ、生姜、カボチャ、豆腐、シーバス、フィレ、ライス、アジアングリーンとよく合います。冷蔵庫の紙袋に入れておくと数日保管できます。劣化率が高くなるため、プラスチックでの保管はお勧めしません。

民族/文化情報

ブラジルの伝説によると、Blazeiキノコは健康を維持する特性があると言われています。きのこの原産地であるブラジルのピエダーデの近くに住む人々は、近隣の町に住む人々よりも健康で、深刻な病気にかかる可能性が低いと言われていました。この地域の先住民にとって、ブラゼイのキノコはコグメロダビダとコグメロデデウスと呼ばれ、ポルトガル語で「生命のキノコ」と「神のキノコ」を意味します。 Blazeiキノコを使用する伝統は、ピエダドで世代から世代へと受け継がれ、いくつかの治療法が今日でも使用されています。

地理/歴史

Blazeiキノコは、ブラジルのサンパウロ近くの山岳地帯にある小さな町、ピエダドの南アメリカ原産で、古くから使用されてきました。その後、1960年に日本の科学者である古本隆利によってブラジルでブレゼイキノコが世間の注目を集めました。彼はその薬効の話を持って日本に連れて行きました。それ以来、Blazeiキノコは薬用として小規模に栽培されており、商業市場に登場したのはごく最近のことです。今日、Blazeiキノコは、主にアジアと南アメリカの地元の市場や専門食料品店で見つけることができますが、カナダと米国の一部の市場でも見つけることができます。