アボカドは情報、レシピ、事実を残します

コールマンファミリーファーム

説明/味

アボカドの葉は小から中程度の大きさで、長方形から楕円形で、平均して幅4〜10センチ、長さ10〜30センチです。葉の上部の表面は濃い緑色で革のようですが、葉の下部はつや消しで薄緑色から茶色です。細長い葉のそれぞれの中心を通る、目立つ薄緑白の静脈があります。アボカドの葉は通常、使用前にトーストされ、ナッツのようなヘーゼルナッツの香りとまろやかなアニス-甘草の風味を提供します。葉はまた、わずかに苦くて刺激的な味を持っているかもしれません。

季節/可用性

アボカドの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

料理用のアボカドの葉は通常、メキシコのアボカドの品種から収穫され、植物学的にはPersea drymifoliaとして分類され、ベイリーフと同じファミリーを共有します。どちらもクスノキ科に属します。アボカドの葉は、新鮮な形と乾燥した形の両方で商業的に見られ、薬用および料理の風味付けに使用されます。多くの異なる栽培品種があり、いくつかはわずかに毒性があると主張されているため、アボカドの葉についていくつかの議論があります、特にグアテマランのアボカドの葉の品種ですが、議論を完了するにはさらに研究を完了する必要があります。

栄養価

アボカドの葉は、抗炎症作用のあるフェノールやフラボノイドなどの繊維や抗酸化物質の優れた供給源です。また、亜鉛、マンガン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、カリウムも含まれています。

アプリケーション

アボカドの葉は、新鮮なものと乾燥したものの両方で、トースト、茹で、蒸しなどの調理用途に最適です。新鮮なアボカドの葉は、肉を焼くためのベッドとして、魚を蒸したり焼いたりするためのラッパーとして使用できます。また、タマーレの包装の中に入れて風味を与えることもできます。また、乾燥させてスープ、シチュー、モーレソースに加え、抽出してサラダドレッシングを作り、ナッツのようなヘーゼルナッツと強いアニスの風味を加えることもできます。乾燥したアボカドの葉は、冷暗所の密閉容器に保管すると最長1年保存できます。新鮮なアボカドの葉は、部分的に水で満たされた瓶に保管され、ビニール袋で覆われ、冷蔵庫に入れられた場合、数日間保存されます。

民族/文化情報

アステカ人とマヤ人はどちらも、痛み、下痢、咳、関節炎、月経不順、胃のむかつきの自然療法としてアボカドの葉を使用していました。乾燥した葉や新鮮な葉は、伝統的に砕いてお湯に浸し、お茶や強壮剤を作りました。お茶はまた、にきび、湿疹、乾燥肌の症状を和らげ、治療するために皮膚に直接こすりつけられました。

地理/歴史

アボカドの木は、メキシコのプエブラで生まれたと考えられています。アボカドの木が紀元前10、000年にさかのぼる化石や人工物が発見され、紀元900年頃に栽培が行われています。今日、それらは、米国、中南米、ヨーロッパ、アジア、東南アジア、オーストラリア、南アフリカを含む世界中の市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

アボカドの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

電信		アボカドの葉と黒豆のリフライド
太陽の味		アボカドの葉とメキシコの黒豆
クッキングチャンネル		アボカドの葉をまぶしたマグロのタキトス

アボカドの葉