| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
エリンギは中型から大型で、太い円筒形の茎と小さく平らなキャップで簡単に識別できます。アイボリーから白い茎は、長さが20センチメートル、直径が5センチメートルまで成長する可能性があり、堅く、密度が高く、歯ごたえがあります。小さくて滑らかなキャップは灰色から茶色で、丸みを帯びた湾曲したエッジがあります。キャップの下で、茎とキャップはオフホワイトの薄い、短い鰓で結合されています。生のエリンギは、密度が高くスポンジ状の食感ですが、香りや風味はありませんが、調理するとうま味が香ばしく、柔らかくサクサクした食感で、アワビを思わせるマイルドな味わいです。
季節/可用性
エリンギは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPleurotuseryngiiとして分類されるエリンギは、Pleurotus属で最大の食用品種であり、ヒラタケ科のメンバーです。エリンギ、エリンギ、エリンギ、エリンギ、エリンギ、エリンギとも呼ばれるエリンギは、暑い砂漠や湿度の高い気候などの極端な環境条件に耐性があるという点で独特です。それらはまた、草本植物の根を食べて共生するという点でも独特です。キングトランペットのキノコは野生では珍しく、おがくずやわらなどの農業廃棄物に綿実粕や穀物の副産物を加えた文化で主に栽培されています。それらは世界中で栽培されており、その濃厚で歯ごたえのある食感とシーフードのような風味のためにアジアの料理用途で高く評価されています。
栄養価
エリンギには、リボフラビン、ビタミンB6、C、D、ナイアシン、カリウム、繊維、葉酸が含まれています。また、抗酸化物質である天然に存在するアミノ酸であるエルゴチオネインも大量に含まれています。この特定の抗酸化物質は、肝臓や腎臓などの臓器に貯蔵されており、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。
アプリケーション
エリンギは、グリル、ロースト、ベーキング、ソテー、フライなどの調理用途に最適です。スライスしたり、引き裂いたりして厚切りにしたり、煮たり煮込んだりしてサクサクした食感にしたり、丸く切って柔らかく肉のような粘りを出すことができます。キングトランペットマッシュルームは、炒め物、スープ、シチュー、天ぷら、ミートボールやミートローフに刻んだり、パスタに混ぜたり、グリルしてバーベキュー肉の上に載せたりするのによく使われます。キングトランペットマッシュルームは、マメ科植物、穀物、魚、家禽、ホタテ、アジアングリーン、生姜、ニンニク、チャイブ、チリ、タイム、ローズマリー、ペッパーコーン、大豆、酢、辛口白ワイン、ブルーチーズ、ブドウ、フォカッチャとよく合います。冷蔵庫の紙袋に入れて1〜2週間保管します。
民族/文化情報
エリンギは非常に人気があり、歯ごたえのある食感とシーフードのような風味で主に中国と日本で栽培されています。 2000年代半ば、エリンギは需要が高く栽培が少ないため、中国の椎茸のほぼ2倍の価格でした。キングトランペットマッシュルームは、肉の代用品としてよく使用され、バターとワインで調理したときのシーフードの食感と風味を模倣しているため、ビーガンの「ホタテ」として人気があります。日本では、キングトランペットマッシュルームも一般的にテリヤキソースで調理されるか、蜂蜜、みりん、醤油でコーティングされ、キャラメル化されたスモーキーなメインディッシュにグリルされます。
地理/歴史
ワイルドキングトランペットマッシュルームは、ヨーロッパ、北アフリカ、中東の地中海地域に自生し、古代から成長してきました。現在、市場で購入できるきのこは主に栽培されており、米国、オーストラリア、イタリア、韓国、日本、中国、南アフリカで栽培されています。エリンギは、アジア、ヨーロッパ、アフリカ、北アメリカ、オーストラリアの専門店や地元の市場で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
| ペンドリーSD（ミノカサゴ） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
| クロークと花びら | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-634-3970 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| シェイクアンドマドル | チュラビスタCA | 619-816-5429 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| USグラントホテルグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-3121 |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| ミッチのシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-316-7314 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
| ソブリンタイ料理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-887-2000 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| アガベコーヒーアンドカフェ | チュラビスタCA | 619-427-2250 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| ブルーオーシャンラホーヤ | ラホヤCA | 858-999-4073 |
| リトルフレンチー | コロナドCA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| ハーバーブレックファースト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-888-6586 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | カリフォルニア州デルマー | 858-523-0479 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
レシピのアイデア
エリンギを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ファミリーフード | エリンギのロースト。 |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してエリンギを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
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ひょうたんに隆起があるのはなぜですか
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