ピトゴバナナの情報、レシピ、事実

説明/味

ピトゴバナナは、直径2〜4センチ、長さ4〜5センチの小さな果実で、楕円形から涙滴の形をしており、イチジクに似た、幅の広い湾曲した非茎の端があります。皮は半厚く、緑色から明るい黄色に熟し、茶色の変色があり、主に滑らかで、軽いワックスのような感触といくつかのざらざらした斑点があります。熟すと、皮は簡単に取り除かれ、種なしの淡黄色から象牙色の果肉が、粘り気のある濃密な粘稠度で現れます。ピトゴバナナは若いときはしっかりしていて、甘酸っぱくて少し渋い味がします。果実が成熟するにつれて、甘くて明るくピリッとしたトロピカルな味わいで、柔らかくクリーミーな食感になります。

季節/可用性

ピトゴバナナは熱帯気候で一年中利用できます。

現在の事実

植物学的にはムサ属の一部であるピトゴバナナは、ムサ科に属する小さくて丸い短い果実です。熱帯の品種は東南アジア、特にフィリピンに自生し、バナナ植物の偽茎を囲む中程度のコンパクトな房で育ちます。バナナはフィリピンで最も重要な作物の1つと見なされており、一年中利用できます。専門家は、島国全体で約91の栽培品種が栽培されていると信じており、これらの品種の多くは商業的に販売されておらず、地元で消費するために栽培されています。ピトゴバナナは、その斬新なサイズのために小規模に栽培されており、新鮮な用途と調理された用途の両方で使用される二重目的の品種です。フィリピンでは、ピトゴバナナはプラタノヒゴとも呼ばれ、「イチジクのオオバコ」を意味します。これは、湾曲したイチジクとバナナの形が似ていることを強調するために使用される記述子です。ピトゴバナナは、タイのクルアイナマワダム、ベトナムのチュオイモザン、インドネシアのピサンケイツなど、東南アジア全体で他の多くの地域名でも知られています。在来種以外では、ピトゴバナナは非常に珍しいと考えられており、厳選された農場で栽培され、バナナ愛好家の家庭菜園で栽培されている特別な品種です。

栄養価

ピトゴバナナは、脳内の神経伝達物質の構築を助ける栄養素であるビタミンB6の優れた供給源であり、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を促進するビタミンCを含んでいます。小さな果物はまた、消化を調節するための繊維、体液レベルのバランスをとるためのカリウム、代謝を高めるためのマンガンを提供します。

アプリケーション

ピトゴバナナは、生で消費することも調理することもできる二重目的の品種です。生の場合、果物は主にまっすぐに手に負えない状態で食べられ、一口サイズの性質のために好まれます。ピトゴバナナは、フルーツサラダに混ぜたり、アイスクリームやオーツ麦の上にトッピングとしてスライスしたり、スムージーにブレンドしたり、アイスクリームのフレーバーに使用したり、チョコレートに浸して甘いおやつとして冷凍したりすることもできます。新鮮な用途に加えて、ピトゴバナナはブラウンシュガーとスパイスでキャラメル化するか、スナックとしてバターを塗って揚げるか、ラッパーに丸めて揚げることができます。小さなバナナは半分にスライスして乾燥させて長期間使用することもできます。乾燥すると、歯ごたえのあるバナナのストリップは1年以上保存され、焼き菓子によく組み込まれます。ピトゴバナナは、バニラ、チョコレート、ブラウンシュガー、粉砂糖、キャラメル、シナモン、ジャックフルーツ、イチゴ、マンゴーなどの果物、パイナップル、レーズン、お茶とよく合います。未開封のピトゴバナナは、室温でカウンターで熟します。成熟したら、果物は最高の風味のためにすぐに消費されるべきです。

民族/文化情報

フィリピンでは、メリエンダと呼ばれる軽食は、血糖値を維持し、空腹を防ぐために、伝統的に食事の合間に提供されます。メリエンダはもともとスペインの入植者を通じてフィリピンに紹介されましたが、現代では多くのフィリピン人家族が食事の合間に間食をする習慣を守り、時間を懇親会として利用しています。ピトゴスを含むバナナは、メリエンダの間に提供されるいくつかの料理の人気のある食材です。丸屋と呼ばれる一皿は、スライスしたバナナを厚い衣に浸して揚げたもので、柔らかくて甘い内部で、パリッとした豊かな外観を作り出しています。バナナはまた、バナナキューと呼ばれる砂糖でキャラメル化され、スティックで提供されます。または、伝統的に春巻き生地で包まれて揚げられ、turonと呼ばれ、新鮮な果物、アイスクリーム、またはお茶と一緒に提供されます。

地理/歴史

ピトゴバナナはフィリピン原産と考えられています。品種が発見された正確な日付は不明ですが、果物は現在、フィリピン全土で新鮮な食事と甘い用途で非常に人気があります。ピトゴバナナは、後にインドネシア、マレーシア、ベトナム、タイなど東南アジアの他の熱帯地域に導入され、ハワイにも植えられました。ハワイでは、小規模栽培のために専門の栽培者によって品種が栽培されています。今日、ピトゴバナナは主に東南アジアの家庭菜園や地元の市場で見られます。この品種は、ハワイとフロリダでエキゾチックで珍しい栽培品種として栽培されているトロピカルガーデンにも見られます。上の写真に写っているピトゴバナナは、フロリダ州マイアミのマイアミフルーツファームで栽培されました。

レシピのアイデア

ピトゴバナナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

オージーテイスト		ジナンガン-フィリピンのバーベキューバナナ
レモンとアンチョビ		焼きたてのTuron-フィリピンのバナナ春巻き
パンラサンピノイ		バナナフリッター
ヤムのピンチ		バナナキュー
食べ物と海塩		バナナ揚げ-揚げバナナ
カワリングピノイ		丸屋-揚げバナナ
フードネットワーク		フィリピン風バナナケチャップ

ピトゴバナナ