赤イタリアンキューバネルチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

赤唐辛子は、栽培する気候によって形や大きさが大きく異なりますが、通常は細長くて薄く、長さは平均10〜15センチ、直径は5〜7センチです。鞘は、折りたたまれている、ねじれている、またはまっすぐに見え、茎以外の端がわずかに先細りになっていて、滑らかで光沢があり、赤く薄い皮膚をしています。表面の下では、肉は厚く、薄い縞模様で、淡い赤で、パリパリしていて、中央の空洞がいくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。赤のキューバネルチリペッパーはカリカリで、甘い味と非常に穏やかな熱が混ざっています。

季節/可用性

赤のキューバネルチリペッパーは、夏から初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にトウガラシとして分類される赤キューバネルチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するピーマンの成熟したバージョンです。 Cubanella、Friarelli、Aji Cubanelaとしても知られるレッドキューバネルチリペッパーは、スコヴィル値で100〜1000 SHUの非常に穏やかな熱を持ち、イタリアのフライペッパーまたはクッキングペッパーとして最もよく知られています。キューバネルチリペッパーは、未熟な緑色と成熟した赤色の両方の状態で使用され、甘い味と濃厚な肉が好まれます。ピーマンは、キューバ料理、プエルトリコ料理、イタリア料理、ドミニカ料理の主な材料であり、特にソフリットで使用され、新鮮な用途と調理済みの用途の両方で利用されています。

栄養価

レッドキューバネルチリペッパーは、体内のコラーゲンを構築し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ピーマンには、カリウム、ビタミンA、葉酸、マンガン、ビタミンKも含まれています。

アプリケーション

赤のキューバネルチリペッパーは、ロースト、フライ、グリル、ベーキング、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なときは、ピーマンをスライスしてサンドイッチに重ねたり、みじん切りにしてサラダに入れたり、スライスして前菜プレートで食べたりすることができます。赤のキューバネルペッパーは、さいの目に切ってスープに入れたり、ピザやパスタにのせたり、みじん切りにして豆やご飯に入れたり、肉やチーズを詰めたり、キャセロールに焼いたりすることもできます。唐辛子は、黄色いモーレソースに使用されたり、揚げフリッターの詰め物に細かく刻まれたり、アナハイムやバナナペッパーの代わりに使用されたりすることがあります。赤いキューバネルチリペッパーは、チョリソ、七面鳥、牛肉、家禽などの肉、玉ねぎ、ニンニク、バジル、シラントロ、タイムなどのハーブ、クミンやパプリカなどのスパイス、オリーブ、ペッパージャックやマンチェゴなどのチーズとよく合います。。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のプラスチックまたは紙袋に入れて洗わないと、最長1週間保持されます。

民族/文化情報

キューバでは、赤唐辛子がソフリットで広く使用されています。ソフリットは、唐辛子、トマト、玉ねぎ、にんにく、コリアンダーを軽く炒め、スープ、シチュー、米など、さまざまなレシピのベースとして使用されます。、そして豆料理。ソフリットは1400年代にスペインの入植者によってカリブ海に導入され、ミルポワと同様に使用されています。各家庭には、家族の世代に受け継がれている秘密の食材と調理技術を使用した独自の伝統的なソフリットのバリエーションがあります。 Sofritoは、毎日の料理の用途、伝統的な休日の食事、屋台の食べ物に使用できます。これには、croquetas de polloやチキンフリッターなどのキューバ料理、ビーフシチューであるピカディージョ、アロスコングリまたは黒豆とライス、 fricase depollo。

地理/歴史

赤いキューバネルチリペッパーは、南アメリカと中央アメリカのペッパーの子孫であり、15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家によってヨーロッパに紹介されました。ピーマンは大多数の専門家によってイタリアで最初に栽培されたと信じられていますが、その起源はほとんど不明であり、キューバにまでさかのぼる専門家もいます。赤唐辛子は1932年に米国に導入され、現在では主にドミニカ共和国から世界各国に輸出されています。赤いキューバネルチリペッパーは、ヨーロッパ、カリブ海、および米国全体の地元のファーマーズマーケットでも小規模に見られます。