ヒョウタン

Bottle Gourd





説明/味


ひょうたんの大きさは、育て方や収穫時期によって形や長さが異なります。短くて丸い、均一な円筒形、湾曲した、球根状、または非常に長くて薄いものにすることができます。細い毛で覆われている品種もありますが、その皮膚はほとんどの場合滑らかです。その色は、薄緑色またはシャルトリューズから濃い緑色までさまざまです。内部の肉はクリーミーな白で、小柄な種子があり、若いときは柔らかくて食用ですが、成熟すると固くなるので、消費する前に取り除く必要があります。若きひょうたんスカッシュは、夏のスカッシュとキュウリを思わせるマイルドな味わいで、しっかりとした食感です。

季節/可用性


ひょうたんは熱帯気候で一年中成長しています。

現在の事実


植物学的にはLagenariasicerariaの一部であるひょうたんは、つる植物であり、ウリ科のメンバーです。若いときはカボチャと同様の準備で野菜として利用され、成熟すると乾燥してくり抜いて調理器具、楽器、器を作ることができます。ひょうたんは歴史が豊富で、世界で最初に栽培された植物のひとつです。今日では、世界中でさまざまな名前で知られています。特に、ひょうたん、オポ、ククザ、ロングメロンとして知られています。

栄養価


ひょうたんはカロリーが低く、少量のビタミンC、葉酸、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンBを提供します。また、食物繊維が豊富で、健康的な消化を助けると信じられています。ひょうたんのジュースは、ビタミンCと亜鉛の含有量、および血糖値を潜在的に調節する能力で宣伝されています。インドでは、ジュースは健康に役立つ飲料として広く消費されています。ただし、苦味のあるひょうたんジュースには、潰瘍、消化管への極度の害、場合によっては致命傷を引き起こす可能性のある毒素が含まれている可能性があるため、絶対に摂取しないように注意する必要があります。

アプリケーション


若いボトルひょうたんは、調理されたアプリケーションで最も頻繁に使用されます。非常に若いとき、それは皮膚の上で利用することができます、または少し成熟したとき、それはより柔らかいテクスチャーのために皮膚を取り除くことができます。若いひょうたんがズッキーニと同じように使えるとき。炒めたり、揚げたり、漬けたり、グリルしたりできます。立方体のひょうたんをカレーやすりおろしに加え、バッターに加えて速成パン、ケーキ、フリッターを作ります。より成熟したひょうたんは、スープやシチューのゆっくりとしたロースト、ベーキング、ピューレに最適です。成熟したひょうたんは、わずかにくり抜いたり、詰めたり、焼いたりするのにも理想的です。北インドでは、ひょうたんとひょうたんを組み合わせて、ラウキチャンナと呼ばれる料理を作ります。インドのマハラシュトラ州では、ひょうたんの皮を使ってチャツネの準備をしています。 Opoとして知られている中国では、炒め物やスープ、または詰め物や蒸し物に広く使用されています。中央アメリカでは、種子をトーストし、米、シナモン、オールスパイスで挽いて、オルチャータと呼ばれる飲料を作ります。その風味と食感は、ナス、トマト、タマネギ、チリペッパー、フェンネル、ジンジャー、ニンニク、ひよこ豆、レンズ豆、ココナッツミルク、豚肉、甲殻類、焼き肉とよく合います。保管するには、ひょうたんを乾燥させて冷蔵してください。最高の風味と食感を得るには、2〜3週間以内に使用してください。

民族/文化情報


乾燥したひょうたんは、新鮮なときの食料源であることに加えて、世界中でさまざまな目的で長い間使用されてきました。アフリカでは、乾燥したひょうたんは水と米の容器として使用されてきた豊富な歴史があり、大きなひょうたんは乾燥され、日よけ帽やオートバイのヘルメットとして使用されます。さらにアフリカでは、FIFAワールドカップを主催したサッカースタジアムは、その歴史的重要性に賛同して、乾燥したボトルひょうたんの形と色をモデル化するように設計されました。インドでは、ひょうたんは乾燥され、シタールやタンブラなどの楽器のベースを作るために使用されます。メキシコの農村部では、乾燥したひょうたんは水の食堂として使用され、「bule」または「guaje」として知られています。南アメリカでは、ボトルひょうたんは乾燥され、「マテ」に刻まれます。これは、人気のあるマテ茶のような飲み物を飲むための伝統的な容器です。カリブ海では、「カラバッシュ」という言葉は、ラスタファリアンの自然なライフスタイルを説明する方法として使用されています。ハワイでは、乾燥したボトルひょうたんがテーブルの目玉やボウルとして一般的に使用されていました。「ひょうたん家族」または「ひょうたんのいとこ」という用語は、食事を共有する家族や友人の親密さを指すために一般的に使用されます。

地理/歴史


ひょうたんは世界で最初に栽培された植物の1つであると考えられており、1万年以上前にアフリカで栽培化されました。 2005年に国立科学アカデミーが行った調査によると、家畜や食用作物よりも早く家畜化され、氷河期の終わりに古インディアンによって新世界にもたらされた可能性があります。時を経て、それは人間の移動によって世界中に広まり、今日ではそれがどこにあるかに応じて多くの異なる名前で知られています。ラウキやソラカアヤとして知られるインド料理の定番として長い間使用されてきました。中国ではOpo、Hulu、Moa Gua、フィリピンではUpo、イタリアではCucuzzaとしても知られています。今日、ひょうたんは世界中で成長し、熱帯および亜熱帯気候で繁栄しているのを見つけることができます。


レシピのアイデア


ひょうたんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
eカレー Lau-er Khosha Bata:ひょうたんの皮が付いたチャツネ
eカレー Lauki Chana Dal –ひょうたん入りスープレンズ豆
eカレー Khatti Meethi Lauki€€“甘酸っぱいひょうたん
蒸し鍋 Lauki Aloo:ひょうたんとポテトシチュー
蒸し鍋 ラウキ(ひょうたん)ライタ
Shikigami ラウキキール(ヘルシーボトルひょうたんプリン)
ウドゥピレシピ ひょうたんニッパツ
インドのカーナ Phalahari Dudhi(Lauki)Sabzi
蒸し鍋 Saadi Lauki:シンプルなひょうたんカレー
ビーガンLovlie ひょうたんカレー
他の4つを表示...
Siriで調理する ラウキパラクケコフテ(コフタ)マサラ
インドのカーナ ひょうたん(Dudhi)チャツネ
初心者主婦 タマネギトマトのグレービーソースのひょうたんフリッター
インドのカーナ ラウキパコダ| Dudhi Bhajiya |ひょうたんのフリッター

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