Waltana Applesの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

ウォルタナリンゴは中型から大型の果実で、平均して直径7〜9センチメートルで、わずかに平らで、丸い円錐形です。果実はまた、かすかなリブを持ち、リンゴの根元の周りに平らなくぼみを特徴とする場合があります。これは、品種の特徴です。皮膚は滑らかで、厚く、半光沢があり、黄緑色の基部でしっかりしており、淡い皮目と明るい赤と濃い赤の縞模様の赤面の斑入りのパッチで覆われています。縞模様と赤面の量は各果実によって異なり、木の成熟度も色を変え、若い木はより多くの赤い果実を生産します。表面の下では、淡黄色の果肉は緻密で、パリパリしていて、水性で、適度に粒子があり、楕円形の黒茶色の種子で満たされた中央のコアを包んでいます。ウォルタナリンゴは、ベリー、アーモンド、アプリコット、スパイスの香りがあり、マイルドで甘く、微妙にピリッとした味わいです。

季節/可用性

ウォルタナりんごは晩秋から初春にかけて入手できます。

現在の事実

植物学的にマルスドメスティカとして分類されているウォルタナリンゴは、バラ科に属する珍しいカリフォルニアの品種です。さわやかな果実は、カリフォルニア州ハンボルト郡近くの実験農場で20世紀に開発され、アルバートエッターによって育てられた最も有名な品種でした。ウォルタナのリンゴは、主に品種のマーケティングと栽培を担当したエッターの兄と義理の姉妹、ウォルターとアナエッターにちなんで名付けられました。ウォルタナリンゴは、葉が落ちた最初の霜の後でも木に残り、長い成長期を必要とする晩期の品種です。厳しい栽培要件にもかかわらず、ウォルタナリンゴは北カリフォルニアのリンゴ愛好家の間で非常に好まれている新しい栽培品種です。果物は春先まで保管でき、多目的のリンゴであり、さまざまな新鮮な調理済みの準備に利用されます。

栄養価

ウォルタナリンゴは、消化管を調節するための優れた繊維源であり、体内の体液レベルのバランスをとるための優れたカリウム源です。リンゴには、免疫システムを強化し、葉酸、ホウ素、カルシウムの量を減らすためのビタミンCも含まれています。

アプリケーション

ウォルタナリンゴは、ベーキング、ロースト、煮込み、密猟など、新鮮な調理済みの用途に最適な万能品種です。皮と肉は、中央の芯を捨てて消費することができ、リンゴは、スナックとして手に負えない状態でまっすぐに食べるか、グリーンサラダに入れて食感を追加することができます。ウォルタナリンゴは、フルーツボウルに刻んだり、オートミール、パンケーキ、アイスクリームの新鮮なトッピングとして使用したり、ジュースに押し込んでサイダー、カクテル、その他の飲み物に風味を付けたりすることもできます。新鮮な用途を超えて、ウォルタナリンゴはその形をしっかりと保持し、パイ、タルト、クランブル、コブラー、ケーキ、マフィンに焼くことができます。フルーツは、アップルソースにブレンドしたり、デザートとして温かいスパイスでポーチしたり、ジャム、ジャム、ゼリーに調理したりすることもできます。ウォルタナりんごは、カルダモン、ナツメグ、クローブ、シナモン、バニラ、キャラメル、ナッツバター、鶏肉、豚肉、七面鳥などの肉、オレンジ、マンゴー、ブドウ、イチゴ、さくらんぼ、梨などの果物とよく合います。。洗っていないウォルタナリンゴは、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、最長3か月間保存できます。

民族/文化情報

アルバート・エッターは、「森の中で自分を作った男」として知られる、型破りなカリフォルニアのリンゴブリーダーでした。エッターは、1894年に釣り旅行で遠く離れた土地を発見したときにキャリアを開始しました。22歳の彼は、ホームステッド法によって土地を無料で取得し、その土地をエッターズバーグと名付けました。エッターは何年もの間土地を開墾し、新しい種類のイチゴとリンゴの育種に焦点を合わせました。エッターは兄弟の助けを借りて、1900年から数千回の交配を行い、厳選された栽培品種と野生品種を使用して、特性が改善されたリンゴ栽培品種を開発しました。エッターは、彼のキャリアを通して彼の異常な交配について他のポモロジストからかなりの批判を受けましたが、1900年代初頭に、彼は商業栽培に適した複数の栽培品種を作成しました。 1940年、エッターは当時最も人気のある苗床の1つであるカリフォルニア保育園会社と提携し、数種類のリンゴを導入しました。果物はすぐには成功しませんでしたが、果樹園の所有権が変更されて再販されるにつれて、リンゴ愛好家の間でエッターの品種のいくつかが高く評価されました。ウォルタナリンゴはエッターの最大の成果と見なされていましたが、エッターは深紅色の金、ピンクパール、キャサリン、ウィックソンなど、他の多くのリンゴも開発しました。

地理/歴史

ウォルタナのリンゴは、1900年代初頭、カリフォルニア州ハンボルト郡にある実験果樹園で、有名なリンゴ育種家アルバートエッターによって飼育されました。この品種は、ワグナーリンゴと未知の品種から開発されたもので、一部の専門家は、それがマンクスコドリンリンゴである可能性があると信じています。果実は、その拡張された貯蔵能力と甘い味のために選ばれ、エッターの兄弟であるウォルターエッターによって大いに宣伝されました。ウォルターは特に新しい栽培品種を好み、果物を商業的に栽培するために小さな果樹園に品種を植えました。ウォルターは1946年に亡くなるまで果樹園を管理し続け、長年の放棄の後、グリーンマントル保育園は果樹園を購入し、1992年に品種を復元しました。復元された果樹園で果物を生産している元のウォルタナリンゴの木が今でも見つかります。リンゴは主に果樹園や北カリフォルニアの小さな農場で栽培されています。

レシピのアイデア

WaltanaApplesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

パイオニアウーマン		自家製アップルソース
デリッシュ		アップルクランブル
きちんとしたお母さん		バーボンアップルサイダーカクテル
家の味		アップルゼリー
マーサ・スチュワート		焼きリンゴ
サリーのベーキング中毒		自家製アップルサイダー
居心地の良いキッチン		アップルコブラー

ウォルタナりんご