説明/味
ハバードスカッシュは、濃い青銅色から淡い青みがかった緑色、明るい金色またはオレンジ色まで、非常に硬くてでこぼこした皮膚に包まれています。この冬の品種の非常にタフな肌の中には、柔らかく、黄金色で、きめが細かく、やや乾燥していて粉っぽい、濃厚な果肉があり、豊かな風味を提供します。ハバードスカッシュは5ポンドから15ポンドの重さがあり、ほとんどの場合カットピースで販売されています。
季節/可用性
オレンジとブルーのハバードスカッシュの品種は、真冬に利用できます。
現在の事実
植物学的にはCucurbitamaximaとして分類されるハバードスカッシュは、グリーンパンプキンおよびバターカップスカッシュとしても知られています。ハバードスカッシュは、15ポンドの重量から驚異的な50ポンドまで成長する可能性があります。ハバードスカッシュの殻は、処理が最も難しいものの1つであり、小売店でプレカット部分の需要を生み出しています。ハバードスカッシュは、エリザベスハバードにちなんで名付けられたと考えられています。エリザベスハバードは、カボチャの種を友人のジェームズJ.H.グレゴリーと共有しました。
栄養価
すべてのカボチャはビタミンAとビタミンC、一部のビタミンB群、鉄分を提供し、リボフラビンと食物繊維の優れた供給源です。濃い色のカボチャは、ベータカロチンが最も多く含まれています。調理したカボチャ1カップに約100カロリー含まれています。
アプリケーション
ハバードスカッシュは、その硬い外面のために皮をむき、立方体にするのが難しいため、ほとんどの場合、皮で調理されます。ハバードスカッシュを慎重に半分にし、丸ごと購入した場合は、種を取り除き、フォークで穴を開けて柔らかくなるまで、カット面を下にしてローストします。カット済みのセクションを購入する場合も同じように準備します。調理した肉を皮からすくい取り、ピューレにしてスープまたはシチューにします。調理したカボチャは、ワイルドライスや全粒穀物と混ぜてキャセロールに焼くこともできます。甘い準備のために、ピューレにしたスカッシュをクリーム、砂糖、卵、スパイスと混ぜて、パイに焼きます。カボチャ全体を保管するには、乾燥した涼しい場所に保管してください。プラスチックで包んだカットピースを5日まで冷蔵します。
民族/文化情報
アメリカでは何世紀にもわたってカボチャが好きで、この野菜は暖かく、なだめるような、心地よい、おいしい味で伝統的な秋と冬の料理になりました。
地理/歴史
ハバードスカッシュの元の品種は南アメリカ原産です。ハバードスカッシュは1830年代からニューイングランドで栽培され、1909年から商業的に販売されたと考えられています。
レシピのアイデア
ハバードスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
