グリーンアボカドの情報、レシピ、事実

説明/味

緑のアボカドの品種は、茶色の縞や斑点がまだらになっている場合がありますが、果実が熟しても緑色のままである明るい緑色の皮を持っています。緑のアボカドは、洋ナシの形から丸みを帯びたものまでさまざまな形とサイズがあり、重さは1ポンド以上にもなります。緑の肌のアボカドの品種は、標準的なハスアボカドよりも大きく、肌が滑らかになる傾向があります。皮は薄いから中程度の厚さで、ピンカートンアボカドのようないくつかの品種は特に剥がしやすいです。淡緑色から黄金色の果肉は、通常、脂肪と油の含有量が少なく、より硬く、風味は、ズタノアボカドのようなマイルドでやや水っぽいものから、グウェンアボカドのような濃厚で甘くてナッツのようなものまでさまざまです。

季節/可用性

緑のアボカドは夏から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

科学的にPerseaAmericanaと呼ばれるアボカドは、クスノキ科またはクスノキ科のベリーとして植物学的に分類されます。それらはさらに、遺伝的人種によってグアテマラ、メキシコ、または西インド諸島のいずれかに分類され、ほとんどのグリーンアボカドの品種は西インド諸島またはグアテマラ-西インド諸島の雑種です。緑のアボカドは一般に収穫後の取り扱いに耐えることができず、霜や病気にかかりやすいことがよくあります。したがって、それらは商業的に不明瞭になる傾向があり、最も一般的には、成長地域内のファーマーズマーケットや専門店で見られます。それらは、カリブ海と中央アメリカだけでなく、フロリダ州と米国東部の他の地域でも人気があります。フロリダで栽培されている緑色の肌のアボカド品種は、まとめてフロリダアボカドと呼ばれ、最も人気のある個々の品種のいくつかは、ルラ、バーネッカー、テイラー、およびポロックです。フロリダ以外のその他の注目すべきグリーンアボカドの品種には、フエルテ、ベーコン、グウェン、リード、ピンカートンのアボカドがあります。

栄養価

アボカドは、食物繊維、葉酸、ビタミンC、ビタミンK、およびビタミンEの優れた供給源です。アボカドは、すべての果物の中で最も高いタンパク質源を含み、バナナよりも1食分あたりのカリウムが多く含まれています。緑のアボカドは、通常、油分が少なく水分が多いため、ハスのような対応物よりも脂肪とカロリーの含有量が少ないことで一般的に知られています。

アプリケーション

緑のアボカドは、生のアプリケーションと調理済みのアプリケーションで使用できます。彼らのしっかりした肉はその形をよく保持し、サンドイッチ、トースト、スムージー、サラダ、スープなどのスライスやキューブに最適です。品種によっては、グリーンアボカドの中には水分が多いため、マッシングすると水っぽい食感になる場合があります。グリーンアボカドを塩、柑橘類、トマト、新鮮なハーブ、熟成チーズ、肉、シーフード、その他のオリーブオイルやナッツなどの健康的な脂肪と組み合わせます。アボカドは完全に熟すまで、通常は最大約3日間、室温で保存します。その後、冷蔵を使用して腐敗のプロセスを遅らせることができます。大きいサイズのグリーンアボカドの品種は貯蔵寿命が短く、熟したら1〜2日以内に食べる必要があることに注意してください。カットしたアボカドは、変色を防ぐためにレモンジュースまたは酢でブラッシングし、覆い、1〜2日冷蔵することができます。

民族/文化情報

ジューシーで甘いグリーンアボカドは、カリブ海の移民の人口の間で米国の東海岸で特に人気があります。緑の肌のアボカドの品種はカリブ海と中央アメリカの一部で一般的ですが、アメリカの市場はハスアボカドによって支配されています。ハスアボカドは成熟すると黒くなり、熟すと簡単に区別されます。アメリカでは、リッチでクリーミーなハスアボカドがグリーンアボカドよりも一般的に好まれていますが、エキゾチックでトロピカルな食材への関心が高まっており、グリーンアボカドの人気が急上昇し始めています。

地理/歴史

アボカドはメキシコと中央アメリカに自生し、西暦前7000年にさかのぼり、西暦前に栽培が始まりました。それらはメソアメリカで何千年もの間食事の定番でしたが、1833年に西インド諸島から「アリゲーターナシ」としてフロリダに導入されました。フロリダはアメリカで最初にアボカドを栽培した州であると信じられており、今日ではその小さなことで知られています業界は、より大きく、滑らかな肌で、ジューシーで甘いグリーンアボカドの品種に焦点を当てていました。一方、カリフォルニアは国内供給のほぼ90％を生産しており、生産の大部分を占めるのは、小さく、暗く、肌荒れで、リッチでクリーミーなハスアボカドです。

レシピのアイデア

グリーンアボカドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

レシピガール		アボカドマンチェゴチーズオムレツ
ワインレディクック		イージーシーフードアボカドサラダ
スプーンは必要ありません		ホタテのアボカドとコーンサルサのグリル

グリーンアボカド