Aji Chomboチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

Aji Chomboチリペッパーは、しゃがんで短く、平均して長さ6センチ、幅3センチで、長方形の形をしており、深いしわがあり、わずかにしわが寄っています。皮膚は滑らかでワックス状で、完全に成熟すると、緑色のカボチャオレンジから鮮やかな赤色に熟します。厚い皮膚の下では、肉は赤く、パリパリしていて、水っぽく、小さなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。 Aji Chomboチリペッパーは芳香がありフルーティーで、燃えるような余韻が残ります。

季節/可用性

アジチョンボチリペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類されるAjiChomboは、高さ1メートルに達する可能性があり、ナス科またはナス科に属する、茂みのある植物で育つ珍しい種類のチリペッパーです。カリブ海のトレーダーがパナマに導入した唐辛子の用語である「黒唐辛子」を意味するように大まかに翻訳されたAjiChomboチリ唐辛子は、スコヴィル値で150,000〜350,000SHUに達する非常に熱い品種です。 Aji Chomboチリペッパーは、スパイスの外観と強度の両方でハバネロとスコッチボンネットチリと密接に関連しており、主にパナマ料理で使用されます。パナマでは、新鮮な唐辛子はしばしば家庭菜園で栽培され、ホットソースの刺激的でフルーティーな風味のために利用されます。

栄養価

Aji Chomboチリペッパーは、外部の攻撃者から体を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。唐辛子にはカプサイシンも多く含まれています。カプサイシンは、唐辛子の辛い熱や灼熱感を引き起こすだけでなく、関節炎、神経痛、帯状疱疹の治療のための鎮痛クリームやローションにも使用されます。

アプリケーション

Aji Chomboチリペッパーは、煮る、ローストする、煮るなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適で、レシピに激しい熱とフルーティーな風味を加えます。ピーマンは、サルサに刻んだり、カレー、スープ、シチューにスライスしたり、すりつぶして、ジャマイカのジャークチキンなどの料理のマリネやソースに風味を付けるために使用できます。 Aji Chomboチリペッパーは、手羽先やハンバーガーに熱を加えるためにも使用でき、ハバネロやスコッチボンネットペッパーを必要とするレシピの代わりに使用できます。アジチョンボチリペッパーは、マンゴー、パパイヤ、トマト、タマネギ、ライムジュース、パプリカ、鶏肉、シーフードとよく合います。ピーマンは、丸ごと保存し、冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

Aji Chomboチリペッパーは、ドライイングリッシュマスタード、玉ねぎ、スパイス、酢で作られたパナマのホットソースでの使用で有名です。しばしばアジチョンボまたはチョンボピカンテと呼ばれるこれらのホットソースは、テーブルの調味料として利用され、パナマ中のレストランで見られ、スープから調理済みの肉までさまざまな料理の味付けに使用されます。 Aji Chomboもパナマの自宅で一から作られ、フライドプランテン、ヤギカレー、ゆで卵などの伝統的な料理に注ぐことができます。アフリカ、カリブ海、パナマの味に大きく影響されたさまざまな食材を使ったアジチョンボにはさまざまなバリエーションがあります。

地理/歴史

Aji Chomboチリペッパーはカリブ海と中央アメリカ原産で、古くから栽培されてきました。正確な日付は不明ですが、専門家は、唐辛子がカリブ海からの貿易業者や商船を介してパナマに直接導入されたと信じています。今日、Aji Chomboチリペッパーは、主に中央アメリカの地域、特にパナマにローカライズされており、米国の特殊ペッパー品種として家庭用庭で使用するためのオンラインシードカタログからも見つけることができます。