ゴルネムライム

Gol Nemu Limes





説明/味


ゴルネムライムは、サイズが小から中程度で、長さが平均5〜10センチメートルで、長方形、円筒形、細長い形をしています。滑らかで薄い皮はしっかりしていて、目立つ毛穴で覆われており、若いときは緑色で、成熟すると黄色に変わります。肉は淡い緑色で、柔らかく、ジューシーで、薄い白い膜によって8〜10のセグメントに分割されています。ゴルネムライムは芳香性で揮発性のオイルが豊富で、柑橘系のライムの強い香りがあり、甘くてピリッとした、やや酸性のフレーバーがあります。

季節/可用性


ゴルネムライムは熱帯気候で一年中利用できます。

現在の事実


植物学的に柑橘類のレモンとして分類されるゴルネムライムは、インドのアッサム地方で栽培されている細長い品種で、ミカン科に属しています。カジネム、カジネム、アッサムレモン、ネムテンガとも呼ばれるゴルネムライムは、インドの一部の熱帯地域でのみ見られる珍しい柑橘類で、高湿度と大雨で栽培されています。インドのアッサム州では、アッサム語で両方の単語が交換可能であるため、地域の方言でライムをレモンと呼ぶことがよくあります。そのため、ゴルネムライムはレモンと呼ばれることもあります。ゴルネムライムは、とげがあり、手摘みが遅いため、大規模に商業的に生産されておらず、主に緑色の状態で、おいしい料理のジュースや風味付けに使用されています。

栄養価


ゴルネムライムはビタミンCの優れた供給源であり、鉄、繊維、銅、カルシウムも含まれています。

アプリケーション


ゴルネムライムは、生の用途と調理済みの用途の両方に最適であり、仕上げのフレーバーや付け合わせとして使用すると展示されます。それらはくさびにスライスされ、スパイシーな料理、カレー、調理された肉、野菜の添え物として役立ちます。それらはまた、スープ、デザート、および飲料に風味を付けるためにジュースまたはゼストにするか、または乾燥させ、漬けて、長期間使用するために保存することができる。ゴルネムライムは、ピーマン、トマト、ジャガイモ、カボチャ、鶏肉、魚、アヒル、ハト、ターメリック、クミン、コリアンダー、生姜、ニンニク、米、レンズ豆とよく合います。ライムは、室温で保存した場合は最大1週間、冷蔵庫で保存した場合は2〜4週間保持されます。

民族/文化情報


インドでは、ゴルネムライムは「すべての柑橘系の果物の女王」として知られており、消化器系の病気やアロマテラピーの治療に使用されています。ライムは、塩で数日間覆い、マスタードオイルでこすり、天日干しすることで、数年間保存できます。ゴルネムライムの種子は、取り出して粉砕し、少量の水と混合して蟯虫に処方することもできます。その薬効に加えて、ゴルネムライムの木はインドのアッサムで一般的な裏庭の植物であり、名声の象徴です。今日、木はフルーツジュースに利用され、レモネード、サワーカレー、お茶に使用されています。

地理/歴史


ゴルネムライムはインド北東部のアッサム州に自生し、古くから自然に成長してきました。現在、ライムは地元で栽培されていますが、最近では商業生産を増やすために日本への試験輸出が行われています。ゴルネムライムは、インドのアッサム州にあるナガオン、モリガオン、ナルバリ、バルペタ、マンガルドイ、ソニトプールの地区や都市の地元の新鮮な市場で見つけることができます。


レシピのアイデア


ゴルネムライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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