説明/味
イングリッシュピースには、ふっくらとした丸いエンドウ豆またはベリーを包む大きな明るい緑色のさやがあります。さやはつる植物で育ち、雪やサヤエンドウとは異なり、繊維が多すぎて食用になりません。ポッドは、最初に端を折って、ポッドの長さに沿って繊維状のひもを引っ張ることによって殻をむく必要があります。各ポッドには、5〜8個のエメラルド色のエンドウ豆が含まれています。エンドウ豆は、柔らかくて少しカリカリした食感とスイートピーの風味があります。最高の風味を得るには、収穫後すぐにエンドウ豆を準備または冷凍するために、エンドウ豆がブドウの木から摘み取られるとすぐに、エンドウ豆の高糖度がデンプンに変換され始めます。
季節/可用性
春から初夏のピークシーズンであるイングリッシュピースは一年中入手可能であり、年間を通じて入手可能性に散発的なギャップがあります。
現在の事実
イングリッシュピース（Pisum sativum）は、シェルピース、グリーンピース、ガーデンピースとも呼ばれ、マメ科植物であり、マメ科の一部です。ほとんどの市販のエンドウ豆は、英国のエンドウ豆の品種です。今日、栽培されているすべてのグリーンピースのうち、新鮮な状態で市場に出回っているのはわずか5％で、その大部分は缶詰、冷凍、または乾燥されています。
栄養価
新鮮なイングリッシュピースは、ビタミンAとビタミンB（特に葉酸）、カルシウム、鉄、亜鉛、カリウムが豊富です。さらに、それらは健康な視力を促進することが示されているルテインと同様にタンパク質と繊維を含んでいます。また、抗炎症作用があり、糖尿病、心臓病、関節炎の予防に役立つ植物栄養素も含まれています。栄養素を最もよく保存するには、生のエンドウ豆を使用するか、蒸したり炒めたりします。
アプリケーション
用途の広い野菜である新鮮なイングリッシュピースは、生で食べるのに十分なほど甘くて柔らかいですが、調理して調理することもできます。殻から取り出されたエンドウ豆は、ブランチングしてピューレにし、スプレッドやディップを作ることができます。グリーンサラダとグレインサラダに生のエンドウ豆を加えます。甘くてフレッシュな味わいは、濃厚なパスタやリゾット、スパイシーなカレーやスープを引き立てます。イングリッシュピースの殻は、野菜のストックに風味を加えるために使用できます。最高の風味と食感を得るには、使用する準備ができるまでエンドウ豆の殻をむくのを待ちます。エンドウ豆はまた、将来の使用のために殻から取り出して冷凍、乾燥、または缶詰にすることができます。
地理/歴史
エンドウ豆は古代にまでさかのぼり、ヨーロッパとアジアの一部に自生していると考えられています。しかし、エンドウ豆の栽培は、イギリスの植物育種家が新しく改良された種類のエンドウ豆の開発を始めた17世紀に始まったと考えられています。現代のイングリッシュエンドウは、そこで育てられたたくさんの新しい品種にちなんでそのように名付けられました。それらの長い貯蔵寿命のために、乾燥したエンドウ豆は探検家と一緒に新しい世界に旅行し、初期の入植者によって栽培された最初の作物の1つになりました。オーストリアの僧侶、グレゴールメンデルは、19世紀後半に有名な植物育種実験を行い、エンドウ豆を基礎として使用しました。エンドウ豆の植物に関する彼の研究は、現代の遺伝学の基礎として認識されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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レシピのアイデア
イングリッシュピースを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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カラカラオレンジとは
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